🍰 Torta fritta croccante con patate, prosciutto e rucola

Name: Torta fritta croccante con patate, prosciutto e rucola
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cucchiai di olio; 250 ml di acqua; 2 pizzichi di sale; 500 g di farina; 4 patate, da lessa; 300 g di panna acida (o crème fraîche); 3 cucchiai di formaggio spalmabile doppio panna; 16 fette di prosciutto della Foresta Nera; 1 mazzo di cipollotti; 1 ciotolina di rucola; 200 g di ricotta; 1 pezzo di Parmigiano; sale e pepe

550 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cucchiai di olio
250 ml di acqua
2 pizzichi di sale
500 g di farina
4 patate, da lessa
300 g di panna acida (o crème fraîche)
3 cucchiai di formaggio spalmabile doppio panna
16 fette di prosciutto della Foresta Nera
1 mazzo di cipollotti
1 ciotolina di rucola
200 g di ricotta
1 pezzo di Parmigiano
sale e pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato (o 250 gradi statico).
2. Se ne hai uno, metti una pietra per pizza o una teglia da forno capovolta nel forno.
3. Mescola tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere un impasto lavorabile.
4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5. Pelare le patate.
6. Lessare le patate in acqua salata per circa 15 minuti.
7. Scolare le patate.
8. Lasciare raffreddare le patate.
9. Tagliare le patate raffreddate a fette sottili.
10. Mescolare la panna acida con il formaggio spalmabile.
11. Condire la miscela di panna acida con sale e pepe.
12. Tagliare il prosciutto della Foresta Nera a strisce.
13. Lavare i cipollotti.
14. Asciugare i cipollotti con un panno di carta.
15. Tagliare la parte bianca e verde dei cipollotti in anelli sottili.
16. Lavare la rucola.
17. Asciugare la rucola.
18. Formare quattro palline di impasto di uguale dimensione.
19. Spolverare di farina una superficie di lavoro.
20. Stendere le palline di impasto sottilmente sulla superficie infarinata.
21. Spalmare le basi di impasto con la miscela di panna acida.
22. Distribuire le fette di patate uniformemente sull'impasto.
23. Posizionare il prosciutto della Foresta Nera sulle patate.
24. Aggiungere la ricotta sulla torta fritta.
25. Spargere i cipollotti tagliati sopra.
26. Cuocere le torte fritte nel forno caldo per circa 6-10 minuti.
27. Togliere le torte fritte dal forno quando sono croccanti.
28. Decorare le torte fritte con la rucola asciutta.
29. Grattugiare Parmigiano fresco sulle torte fritte.
30. Condire le torte fritte con un po' di sale.
31. Aggiungere pepe fresco macinato.

Valori per porzione

kcal: 550
Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g