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🍽️ Tajine tenero di cervo con ceci e prugne

706 kcal · 120 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la carne di cervo a cubetti di circa 2-3 cm.
  2. 2. Trita finemente l'aglio e grattugia lo zenzero.
  3. 3. Metti aglio, zenzero, cumino, grani di pepe, zafferano e olio d'oliva in un mortaio.
  4. 4. Schiaccia il composto fino a renderlo fine.
  5. 5. Mescola la carne con la marinata.
  6. 6. Pelare la cipolla e tagliala a pezzi grossolani.
  7. 7. Pelare le carote e tagliale a fette.
  8. 8. Distribuisci uniformemente la carne, le carote, le cipolle e le prugne secche nella tajine.
  9. 9. Lava il limone con acqua calda e taglialo a fette.
  10. 10. Disponi le fette di limone a cerchio sopra la carne e le verdure.
  11. 11. Premi la stecca di cannella al centro.
  12. 12. Riempi la pentola con il brodo di selvaggina fino a coprire tutto il contenuto.
  13. 13. Metti il coperchio.
  14. 14. Riempi la depressione del coperchio con acqua fredda.
  15. 15. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio per circa 30 minuti.
  16. 16. Dopo 30 minuti, aggiungi i ceci.
  17. 17. Aggiungi un po' di liquido se necessario.
  18. 18. Lava la menta e il prezzemolo e asciugali tamponando.
  19. 19. Trita grossolanamente le erbe.
  20. 20. Tosta le mandorle in una padella senza olio.
  21. 21. Verifica la carne alla fine del tempo di cottura.
  22. 22. Se è tenera, rimuovi il coperchio.
  23. 23. Continua a far ridurre la salsa finché non diventa densa.
  24. 24. Assaggia per regolare il sapore.
  25. 25. Distribuisci le erbe tritate e le mandorle sopra.
  26. 26. Servi il piatto.

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