🍽️ Gyoza giapponesi

Name: Gyoza giapponesi
Total time: 130 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 pacchetti di sfoglie per gyoza (congelate, dal supermercato asiatico); 150 g di carne macinata di maiale; 100 g di cavolo cinese (tagliato a pezzetti piccoli); 60 g di carote (grattugiate finemente); 1 cipollotto (tagliato a pezzetti piccoli); 1 cucchiaino da tè di sesamo (tostato); 1 cucchiaino da tè di aglio (tritato finemente); 1 cucchiaino da tè di zenzero (grattugiato); 2 cucchiaini da tè di salsa di soia; 1 cucchiaino da tè di olio di sesamo; 1 cucchiaino da tè di sale; un po' di sale e pepe, nero; 200 g di tofu (sodo); 100 g di cavolo cinese (tagliato a pezzetti piccoli); 60 g di carote (grattugiate finemente); 1 cipollotto (tagliato a pezzetti piccoli); 50 g di funghi shiitake (secchi, ammollati e strizzati); 1 cucchiaino da tè di sesamo (tostato); 1 cucchiaino da tè di aglio (tritato finemente); 1 cucchiaino da tè di zenzero (grattugiato); 1 cucchiaino da tè di pasta di miso (ad es. pasta di miso rossa Shinshu); 2 cucchiaini da tè di salsa di soia; 1 cucchiaino da tè di olio di sesamo; 1 cucchiaino da tè di sale; amido di mais 2 cucchiaino

410 kcal · 130 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 pacchetti di sfoglie per gyoza (congelate, dal supermercato asiatico)
150 g di carne macinata di maiale
100 g di cavolo cinese (tagliato a pezzetti piccoli)
60 g di carote (grattugiate finemente)
1 cipollotto (tagliato a pezzetti piccoli)
1 cucchiaino da tè di sesamo (tostato)
1 cucchiaino da tè di aglio (tritato finemente)
1 cucchiaino da tè di zenzero (grattugiato)
2 cucchiaini da tè di salsa di soia
1 cucchiaino da tè di olio di sesamo
1 cucchiaino da tè di sale
un po' di sale e pepe, nero
200 g di tofu (sodo)
100 g di cavolo cinese (tagliato a pezzetti piccoli)
60 g di carote (grattugiate finemente)
1 cipollotto (tagliato a pezzetti piccoli)
50 g di funghi shiitake (secchi, ammollati e strizzati)
1 cucchiaino da tè di sesamo (tostato)
1 cucchiaino da tè di aglio (tritato finemente)
1 cucchiaino da tè di zenzero (grattugiato)
1 cucchiaino da tè di pasta di miso (ad es. pasta di miso rossa Shinshu)
2 cucchiaini da tè di salsa di soia
1 cucchiaino da tè di olio di sesamo
1 cucchiaino da tè di sale
amido di mais 2 cucchiaino

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti per il ripieno di carne in una ciotola.
2. Mescola gli ingredienti vigorosamente finché non sono ben amalgamati.
3. Lascia scolare bene il tofu per la variante vegetariana.
4. Appesantisci il tofu per rimuovere quanta più umidità possibile.
5. Schiaccia il tofu con una forchetta fino a ottenere briciole piccole.
6. Metti la pasta di miso in una piccola ciotola.
7. Mescola la pasta di miso con salsa di soia, olio di sesamo, pepe e sale.
8. Aggiungi la salsa alle briciole di tofu e a tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
9. Mescola il tutto bene.
10. Metti un cucchiaino da tè colmo di ripieno al centro di una sfoglia di gyoza.
11. Umida leggermente i bordi della sfoglia con acqua.
12. Piega la sfoglia a metà.
13. Premi la sfoglia saldamente.
14. Piega la sfoglia dal centro verso sinistra e destra per circa tre o quattro volte.
15. Assicurati che rimanga il meno aria possibile nella tasca.
16. Cuoci i gyoza pronti a vapore per circa 10 minuti nel cuocivapore.
17. In alternativa, rosola i gyoza prima in una padella con un po' di olio a fuoco medio.
18. Rosolali finché la base non è dorata e croccante.
19. Aggiungi circa 80 millilitri di acqua.
20. Coperchi la padella.
21. Lascia cuocere i gyoza a fuoco più alto.
22. Cuocili finché l'acqua non si è evaporata.
23. Servi i gyoza con salsa di soia e olio di chili per intingere.
24. La ricetta rende in totale circa 80 gyoza.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 33 g