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🍰 La geniale treccia di lievito di Frieda – Il consiglio segreto della nonna

577 kcal · 75 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Se vuoi solo una treccia più piccola con 500 grammi di impasto, prendi semplicemente la metà di tutti gli ingredienti.
  2. 2. Setaccia la farina in una ciotola grande.
  3. 3. Scalda leggermente il latte e versalo in un misurino.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte.
  5. 5. Mescola bene il composto finché il lievito non si è quasi completamente sciolto.
  6. 6. Aggiungi la scorza di limone o l'olio di mandorla amara e le uova.
  7. 7. Mescola il tutto accuratamente, meglio se brevemente con un frullatore a immersione o un mixer a mano.
  8. 8. Versa questo composto liquido tutto in una volta nella ciotola con la farina.
  9. 9. Aggiungi il burro morbido e il sale.
  10. 10. Impasta vigorosamente tutti gli ingredienti insieme.
  11. 11. Non hai bisogno di fare un preimpasto, qui non è necessario.
  12. 12. Impasta finché l'impasto non diventa elastico e liscio.
  13. 13. In alternativa, puoi preparare l'impasto anche in una macchina per il pane.
  14. 14. Seleziona il programma 'Impasta impasto'.
  15. 15. Questo processo dura circa 1 ora e 20 minuti.
  16. 16. Assicurati che questo funzioni solo con la metà della quantità di ingredienti.
  17. 17. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  18. 18. Prendi l'impasto lievitato e mettilo sulla superficie.
  19. 19. Passa brevemente l'impasto a mano.
  20. 20. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  21. 21. Forma da ogni parte un lungo rotolo che si assottiglia alle estremità.
  22. 22. Avvolgi i due rotoli a spirale uno intorno all'altro.
  23. 23. Inizia preferibilmente dal centro e lavora verso le estremità.
  24. 24. Avvolgi i rotoli piuttosto stretti.
  25. 25. Ora hai un filo a spirale.
  26. 26. Tieni fermo questo filo a entrambe le estremità.
  27. 27. Avvolgilo nuovamente a spirale su se stesso.
  28. 28. La treccia appare così visivamente più piccola e più stretta a un'estremità.
  29. 29. Questo è voluto ed è corretto così.
  30. 30. Adagia la treccia diagonalmente su una teglia imburrata o una con carta da forno.
  31. 31. Sbatti bene un uovo intero, meglio se con un mixer.
  32. 32. Aggiungi un pizzico di zucchero e un pizzico di sale all'uovo.
  33. 33. Questo impedisce che la treccia diventi troppo scura durante la cottura.
  34. 34. Spennella la treccia con il composto di uova.
  35. 35. Spargi a piacere zucchero a grani sopra.
  36. 36. Lascia ora lievitare la treccia per altri 30 minuti.
  37. 37. Nel frattempo, preriscalda il forno a 160 °C ad aria calda.
  38. 38. Se preferisci la cottura con aria calda e inferiore, preriscalda a 180 °C.
  39. 39. L'aria calda può far seccare più velocemente la treccia.
  40. 40. Inserisci la teglia sulla griglia centrale del forno.
  41. 41. Cuoci la treccia per circa 30-35 minuti.
  42. 42. La treccia dovrebbe avere un colore dorato-bruno.
  43. 43. Verifica il tempo di cottura picchiettando la parte inferiore con il dito curvo.
  44. 44. Se suona vuoto, la treccia è cotta.
  45. 45. Non aggiungere farina aggiuntiva durante l'impasto.
  46. 46. L'impasto perde la sua appiccicosità con il giusto impasto.
  47. 47. Solo dopo la cottura l'impasto diventa setoso e liscio e non si attacca più.
  48. 48. Con la planetaria, l'impasto richiede circa 15 minuti.
  49. 49. Lascia funzionare la macchina all'inizio lentamente e poi più velocemente.
  50. 50. A mano, l'impasto richiede ovviamente più tempo.

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