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🍽️ Zuppa di curry cremosa con Maultaschen

410 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 pacchetti BÜRGER Maultaschen vegani (da 300 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle piccole
• 1 pezzo di zenzero
• 1 pezzo di peperoncino
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1 broccolo
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di olio di colza
• 400 ml di brodo vegetale
• 2 lattine di latte di cocco
• sale e pepe
• curry in polvere Madras
• paprika in polvere
• 1 mazzo di prezzemolo (fresco)
• 2 lime (il succo di questi)

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle, l'aglio e lo zenzero molto finemente.
2. 2. Taglia il peperoncino a fette sottili.
3. 3. Lava la verdura sotto l'acqua corrente.
4. 4. Sbuccia le carote.
5. 5. Taglia tutta la verdura in piccoli pezzi commestibili.
6. 6. Riscalda un po' di olio di colza in una pentola.
7. 7. Rosola le cipolle, l'aglio e lo zenzero nell'olio.
8. 8. Aspetta tre o quattro minuti.
9. 9. Aggiungi le carote e il peperone.
10. 10. Rosola brevemente la verdura.
11. 11. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
12. 12. Aggiungi il latte di cocco.
13. 13. Condisci il mix a tuo gusto.
14. 14. Lascia sobbollire leggermente il curry a coperchio chiuso.
15. 15. Aspetta dieci minuti.
16. 16. Aggiungi la zucchina, il broccolo e il peperoncino.
17. 17. Lascia sobbollire il curry per altri dieci minuti.
18. 18. Verifica se la verdura è tenera.
19. 19. Aggiungi le Maultaschen vegani alla zuppa negli ultimi minuti.
20. 20. Assaggia ancora una volta la zuppa per finire.
21. 21. Mescola il succo di lime nel curry.
22. 22. Mescola il prezzemolo tritato nel curry.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g