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🍝 Rigatoni in salsa cremosa al pomodoro e vodka

726 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci la pasta rigatoni in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
  2. 2. Riscalda quattro cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio e aggiungili insieme alla cipolla nell'olio caldo. Rosola il tutto per cinque-sette minuti, finché le cipolle non diventano leggermente dorate.
  3. 3. Aggiungi tutta la tubetto di concentrato di pomodoro nella pentola insieme ai fiocchi di peperoncino. Rosola il composto per altri cinque-sette minuti mescolando di tanto in tanto, finché il concentrato di pomodoro non diventa di un rosso scuro e inizia leggermente ad attaccarsi sul fondo della pentola.
  4. 4. Versa la vodka e mescola vigorosamente per sglciogliere i residui bruciacchiati dal fondo della pentola. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  5. 5. In una ciotola, mescola la panna con una piccola tazza dell'acqua di cottura della pasta calda. Prendi un'altra tazza di acqua di cottura della pasta e mettila da parte. Incorpora lentamente la panna riscaldata nella salsa di pomodoro.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco. Aggiungi la pasta scolata solo leggermente e mescola delicatamente. Cospargi il tutto con metà del parmigiano grattugiato finemente e mescola bene. Condisci a piacere con sale e pepe. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte.
  7. 7. Porziona la pasta nei piatti. Guarnisci ogni piatto con un cucchiaio di olio d'oliva, il parmigiano rimanente e alcune foglie fresche di basilico.

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