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🍽️ Il classico della nonna: Insalata di patate cremosa con maionese

550 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg patate, da lessa
• 150 g cipolle
• 0.5 Litri brodo vegetale
• 3 cucchiai aceto (mite)
• 1 cucchiaino senape
• sale e pepe
• zucchero
• 250 g maionese (preferibilmente fatta in casa)
• 5 uova (sode alla coque)
• a piacere salsiccia affumicata
• a piacere cetriolini sott'aceto
• prezzemolo
• uova
• pomodori
• cetriolini sott'aceto

Preparazione

1. 1. Cuoci le patate idealmente già il giorno prima.
2. 2. Lascia raffreddare completamente le patate.
3. 3. Sbuccia le patate raffreddate.
4. 4. Non tagliare le patate a pezzi, ma lasciale intere.
5. 5. Copri le patate intere con un panno pulito.
6. 6. Metti le patate coperte in un luogo fresco.
7. 7. Prepara il giorno successivo gli altri ingredienti.
8. 8. Cuoci le uova alla coque.
9. 9. Lascia raffreddare le uova cotte.
10. 10. Taglia le uova raffreddate a piccoli cubetti.
11. 11. Opzionalmente, taglia a cubetti piccoli anche i cetriolini sott'aceto o la salsiccia affumicata.
12. 12. Taglia le patate a fette piuttosto sottili.
13. 13. Trita finemente le cipolle.
14. 14. Mischia le fette di patate con le cipolle tritate.
15. 15. Versa il brodo, l'aceto e opzionalmente un po' d'acqua in un pentolino.
16. 16. Aggiungi la senape al liquido.
17. 17. Condisci il composto con sale, pepe e zucchero.
18. 18. Lascia sobbollire il composto nel pentolino.
19. 19. Assicurati che l'acidità non risulti troppo dominante.
20. 20. Lascia intiepidire leggermente il liquido di condimento.
21. 21. Versa il liquido raffreddato sulla miscela di patate e cipolle.
22. 22. Lascia assorbire brevemente il liquido nelle patate.
23. 23. Aggiungi le uova, i cetriolini o la salsiccia tagliati a cubetti alla massa di patate.
24. 24. Lascia insaporire bene l'insalata, in modo che gli aromi si fondano.
25. 25. Aggiungi la maionese solo alla fine, mescolando delicatamente.
26. 26. Decora l'insalata finita con uova, pomodori, cetriolini sott'aceto e prezzemolo fresco.
27. 27. Usa una maionese di alta qualità con almeno l'82% di contenuto di grassi.
28. 28. Aggiungi inizialmente solo una piccola quantità di liquido di condimento.
29. 29. Osserva quanta liquido assorbono le patate.
30. 30. Aggiungi altro liquido se necessario, se le patate hanno ancora bisogno di più liquido.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g