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🍽️ Insalata croccante di cicoria con purè di patate cremoso e pancetta

335 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 testa di cicoria
• 1 kg di patate
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di senape, media
• 1 pizzico di zucchero
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di polvere di brodo di pollo
• 50 ml di acqua minerale
• 2 cucchiai di olio di colza
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Rimuovi il gambo duro dalle cicorie.
2. 2. Taglia le foglie di cicoria in striscioline sottili.
3. 3. Metti i pezzi di cicoria in una ciotola con acqua.
4. 4. Sbuccia le patate.
5. 5. Cuoci le patate in acqua salata finché non sono morbide.
6. 6. Schiaccia le patate cotte finemente con uno schiacciapatate.
7. 7. Mescola il latte nel purè di patate finché non diventa cremoso.
8. 8. Condisci il purè con un pizzico di noce moscata.
9. 9. Friggi la pancetta lentamente in padella finché non diventa croccante.
10. 10. Taglia le cipolle a cubetti molto piccoli.
11. 11. Mescola acqua minerale, senape, zucchero, aceto di vino bianco e polvere di brodo di pollo in una ciotola.
12. 12. Aggiungi l'olio alla miscela di condimento solo alla fine.
13. 13. Condisci il condimento con pepe e sale.
14. 14. Prendi la quantità desiderata di cicoria dall'acqua.
15. 15. Mescola la cicoria con il condimento.
16. 16. Forma il purè di patate in una piccola collinetta.
17. 17. Fai un incavo al centro della collinetta di patate.
18. 18. Riempi l'incavo con la miscela di insalata di cicoria.
19. 19. Metti i pezzi croccanti di pancetta sull'insalata.
20. 20. Mescola il tutto bene finché non è ben mescolato e cremoso.
21. 21. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 335
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g