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🍽️ Risotto cremoso alla zucca

640 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g polpa di zucca
• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 350 g riso per risotti
• 100 ml vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale (caldo)
• 1 mazzetto di cipollotti
• 3 cucchiai di crème fraîche
• 50 g di parmigiano, grattugiato fresco
• pepe
• 0.5 vaschetta di crescione

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca in striscioline sottili.
2. 2. Pela la scalotta e lo spicchio d'aglio.
3. 3. Trita la scalotta e l'aglio molto finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una padella.
5. 5. Sciogli il burro nell'olio caldo.
6. 6. Fai appassire brevemente l'aglio, le scalotte e le striscioline di zucca.
7. 7. Aggiungi il riso nella padella.
8. 8. Mescola il riso per un attimo.
9. 9. Sfumare il tutto con il vino.
10. 10. Porta il composto a bollore.
11. 11. Aggiungi il brodo poco alla volta.
12. 12. Lascia cuocere il riso per circa 20 minuti.
13. 13. Controlla se il riso è tenero.
14. 14. Pulisci i cipollotti.
15. 15. Lava i cipollotti.
16. 16. Taglia i cipollotti ad anelli.
17. 17. Aggiungi i cipollotti al risotto cinque minuti prima della fine della cottura.
18. 18. Incorpora delicatamente la crème fraîche nel composto.
19. 19. Incorpora delicatamente il parmigiano nel composto.
20. 20. Condisci il risotto con il pepe.
21. 21. Taglia il crescione.
22. 22. Spargi il crescione per guarnire.

Valori per porzione

• kcal: 640
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 88 g