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🍽️ Scodella di riso, uova e maiale giapponese (Katsudon)

670 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Riso per sushi (o riso a grana tonda)
• 250 ml Acqua (fredda)
• 4 Cotolette di maiale (o bistecche veloci)
• 50 g Panko (o pangrattato)
• 2 Uovo(i)
• 2 Cipollotto(i)
• 3 Cucchiai da tavola Salsa di soia
• 2 Cucchiai da tavola Mirin
• 2 Cucchiai da tavola Sake (sake da cucina)
• 200 ml Dashi (o brodo vegetale)
• Sale e pepe
• a piacere Olio (neutro per friggere)

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola.
2. 2. Lava il riso con acqua fredda.
3. 3. Sciacqua il riso finché l'acqua rimane chiara.
4. 4. Ripeti il risciacquo circa quattro o cinque volte.
5. 5. Aggiungi 250 millilitri di acqua fredda al riso.
6. 6. Assicurati che il riso sia appena coperto dall'acqua.
7. 7. Scalda il riso a fiamma alta.
8. 8. Attendi che il riso porti a bollore e schiumi.
9. 9. Spegni immediatamente il fornello.
10. 10. Copri la pentola ermeticamente.
11. 11. Lascia riposare il riso per 20 minuti.
12. 12. Mescola delicatamente il riso con un cucchiaio di legno umido.
13. 13. Lava le cotolette di maiale.
14. 14. Asciuga le cotolette con carta da cucina.
15. 15. Rompi un uovo su un piatto.
16. 16. Sbatti l'uovo con una forchetta.
17. 17. Condisci l'uovo con sale e pepe.
18. 18. Metti le briciole di pane Panko su un secondo piatto.
19. 19. Passa una cotoletta nell'uovo, una alla volta.
20. 20. Rotola la cotoletta nelle briciole di Panko.
21. 21. Premi le briciole saldamente sulla carne.
22. 22. Distribuisci le briciole in modo uniforme sulla cotoletta.
23. 23. Non usare farina per la panatura.
24. 24. Scalda l'olio in una padella.
25. 25. Controlla la temperatura dell'olio con un cucchiaio di legno.
26. 26. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle sul cucchiaio.
27. 27. Friggi le cotolette una alla volta nella padella.
28. 28. Immergi le cotolette per metà nell'olio caldo.
29. 29. Adagia le cotolette cotte su un vassoio foderato con carta da cucina.
30. 30. Lascia scolare l'olio in eccesso.
31. 31. Taglia le cotolette in pezzi boccone.
32. 32. Preriscalda il forno a 80 fino a 100 gradi Celsius.
33. 33. Metti i pezzi di cotoletta nel forno per mantenerli caldi.
34. 34. Usa la modalità aria calda (ventilato) o calore dall'alto e dal basso per il calore nel forno.
35. 35. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
36. 36. Metti Dashi, Mirin, salsa di soia e sake in una grande padella.
37. 37. Scalda i liquidi a fuoco medio.
38. 38. Porta la salsa a bollore.
39. 39. Taglia le cotolette calde a strisce.
40. 40. Aggiungi le strisce di cotoletta alla salsa bollente.
41. 41. Rompi un secondo uovo.
42. 42. Sbatti il secondo uovo.
43. 43. Attendi circa due minuti finché le cotolette non sono nella salsa.
44. 44. Aggiungi il secondo uovo sbattuto nella padella.
45. 45. Abbassa drasticamente la fiamma al livello 1 o 2.
46. 46. Spargi gli anelli di cipollotto sopra il piatto.
47. 47. Cuoci il piatto ancora per circa due minuti.
48. 48. Verifica se l'uovo è rappreso.
49. 49. Assicurati che le cotolette abbiano assorbito il liquido.
50. 50. Metti metà del riso in piatti fondi.
51. 51. Adagia le cotolette con la miscela di salsa e uovo sopra.
52. 52. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 72 g