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🍽️ Burger vegetariani croccanti in friggitrice ad aria con polpette di carote

385 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di latte intero (a temperatura ambiente)
• 100 ml di acqua, tiepida
• 21 g di lievito di birra fresco (0,5 cubetti)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico di sale marino
• 50 g di burro, morbido
• 250 g di farina di grano tipo 550 (setacciata)
• un po' di latte intero
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di sesamo
• 250 g di carote (sbucciate e grattugiate finemente)
• 150 g di zucchine (sgonfie e grattugiate finemente)
• 2 scalogno (sbucciato)
• 100 g di fiocchi d'avena integrali
• 2 uovo
• 100 g di formaggio, grattugiato
• 30 g di pinoli (tostati)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 spicchio d'aglio (sbucciato)
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 rametti di timo (sfogliati)
• 1 pizzico di sale marino e pepe

Preparazione

1. 1. Metti acqua, latte e miele in una ciotola grande.
2. 2. Sbriciola il lievito finemente nel liquido e mescola il tutto bene.
3. 3. Lascia lievitare il composto di lievito per 5-10 minuti in un luogo caldo, fino a quando non schiuma.
4. 4. Aggiungi sale, burro, farina e un uovo al composto di lievito.
5. 5. Impasta l'impasto vigorosamente, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
6. 6. Forma l'impasto in una palla e mettilo su una teglia da forno infarinata.
7. 7. Lascia lievitare l'impasto per circa 45 minuti a temperatura ambiente.
8. 8. Monta il latte rimanente con un uovo in una ciotola piccola.
9. 9. Taglia l'impasto lievitato in pezzi uguali e forma dei panini.
10. 10. Spennella i panini con il composto di latte e uovo.
11. 11. Cospargi generosamente i panini spennellati con sesamo.
12. 12. Preriscalda la friggitrice ad aria (Airfryer) a 180 °C.
13. 13. Metti i panini nella friggitrice ad aria e cuocili per 10-12 minuti fino a quando non diventano croccanti.
14. 14. Grattugia le carote e gli scalogni con una macchina da cucina o una grattugia molto finemente.
15. 15. Schiaccia l'aglio, i semi di senape e le foglie di timo sfogliate fino a ottenere una pasta (ad esempio con un mortaio).
16. 16. Mescola la pasta di verdure con gli ingredienti rimanenti per le polpette in una ciotola.
17. 17. Lascia riposare il composto delle polpette per 20 minuti, in modo che gli aromi si sviluppino.
18. 18. Forma piccole polpette piatte (polpette per burger) dall'impasto.
19. 19. Preriscalda la friggitrice ad aria a 160 °C.
20. 20. Cuoci le polpette per 6-8 minuti nella friggitrice ad aria, fino a quando sono cotte.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 47 g