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🍰 Torta soffice alla ricotta con glassa al limone

577 kcal · 80 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fiocchi di latte 250 g
• zucchero a velo 250 g
• 250 g burro, morbido (ma non sciolto)
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 5 uovo(i), taglia M (separati)
• 270 g farina
• 1 pizzico(i) di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 limone(i) (la scorza grattugiata)
• amido di mais 30 g
• burro (e pangrattato per lo stampo)
• zucchero a velo 200 g
• un po' di latte (o succo di limone)

Preparazione

1. 1. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Assicurati che il composto rimanga leggero e non si formino picchi fermi.
2. 2. Mescola la farina con il lievito in polvere e l'amido di mais. L'amido di mais è un amido che rende l'impasto più leggero. Metti da parte il composto secco.
3. 3. Monta il burro insieme allo zucchero, alla scorza di limone e allo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema. Continua a mescolare finché il composto non diventa visibilmente più chiaro.
4. 4. Incorpora bene i tuorli nel composto di burro.
5. 5. Aggiungi la ricotta. La ricotta è un tipo di formaggio fresco. Mescolala con cura.
6. 6. Unisci il composto di farina preparato al resto dell'impasto. Incorpora il composto delicatamente per non perdere l'aria.
7. 7. Versa l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato.
8. 8. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e fredda.
9. 9. Inforna la torta per 45 fino a 50 minuti.
10. 10. Verifica la cottura con la prova stecchino. Infila uno stuzzicadenti di legno nella torta. Se non rimane impasto liquido attaccato, è pronta.
11. 11. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Se la togli dallo stampo ancora calda, si sbriciolerebbe.
12. 12. Sformare la torta. Questo significa che capovolgi lo stampo in modo che la torta cada fuori.
13. 13. Prepara la glassa. Assicurati che non diventi troppo liquida in modo da aderire bene alla torta.
14. 14. Versa la glassa sulla ciambella raffreddata.

Valori per porzione

• kcal: 577
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 71 g