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🍽️ Petto di pollo in pacchetto di carta forno con risotto di orzo e barbabietola rossa

785 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 goccia di vino bianco
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale marino e pepe (nero)
• 3 rametti di timo (sfogliati)
• 300 g di orzo perlato (medio-fine)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 60 g di burro
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• barbabietola 150 g
• 50 ml di vino bianco
• 800 ml di brodo vegetale
• 50 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco
• Sale e pepe
• 2 scalogno (tritato finemente)

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per la marinata, tranne le erbe fresche, in una ciotola.
2. 2. Frulla gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
3. 3. Incorpora delicatamente le erbe tritate nella marinata.
4. 4. Spennella generosamente il petto di pollo con la marinata su tutti i lati.
5. 5. Metti la carne in frigorifero e lascia marinare per almeno 1 ora.
6. 6. Togli la carne e avvolgila saldamente in un foglio di carta da forno.
7. 7. Preriscalda il forno a 180 °C.
8. 8. Metti il pacchetto di carta su una teglia e infornalo.
9. 9. Cuoci il pollo per circa 15 minuti, finché è cotto.
10. 10. Metti il brodo vegetale in un pentola e portalo a bollore.
11. 11. Tieni il brodo caldo pronto togliendo la pentola dal fuoco o impostando il fuoco al minimo.
12. 12. Scalda l'olio d'oliva e 30 grammi di burro in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi gli scalogni tritati finemente, l'aglio e l'orzo (piccoli chicchi d'orzo) nella pentola.
14. 14. Stufa gli ingredienti per circa 3 minuti, finché diventano trasparenti ma non cambiano colore.
15. 15. Aggiungi la barbabietola rossa grattugiata o tagliata a cubetti e un po' di succo di limone.
16. 16. Continua a stufare il tutto per circa 2 minuti.
17. 17. Sfuma con il vino bianco.
18. 18. Lascia evaporare l'alcol brevemente, finché il liquido si è quasi evaporato.
19. 19. Aggiungi un goccio di brodo caldo.
20. 20. Abbassa la temperatura del fuoco a un livello basso.
21. 21. Mescola il risotto regolarmente.
22. 22. Aggiungi gradualmente altro brodo caldo man mano che viene assorbito.
23. 23. Lascia sobbollire il risotto per circa 20 minuti.
24. 24. Verifica se l'orzo è al dente (sodo al morso) e se la consistenza è cremosa.
25. 25. Togli la pentola dal fuoco.
26. 26. Incorpora il Parmigiano grattugiato e il burro freddo rimasto.
27. 27. Servi il pacchetto di pollo direttamente a tavola e aprilo con cautela.

Valori per porzione

• kcal: 785
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g