🍽️ Merluzzo croccante con crosta di Nori e verdure asiatiche in friggitrice ad aria

Name: Merluzzo croccante con crosta di Nori e verdure asiatiche in friggitrice ad aria
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g filetto di merluzzo (fresco, di buona qualità); 0.5 cucchiaino di semi di pepe (bianchi); 0.5 cucchiaino di semi di coriandolo; 2 foglie di nori; 10 g burro; 1 albume (sbattuto fino a formare picchi morbidi); 1 limone (la scorza grattugiata); 50 g pangrattato panko; 80 g fagiolini (blanched e tagliati a striscioline); 80 g cicoria (senza il gambo, come foglia intera); 1 porro (tagliato ad anelli); 2 peperoncino (mild, tagliato ad anelli); 3 cucchiai di olio di cocco; 3 cucchiai di zucchero di cocco; 1 limone (il succo e la scorza); 1 pizzico di sale marino e pepe (macinato al momento); 4 cucchiai di salsa teriyaki; 1 rametto di melissa (o basilico thailandese); 50 g di anacardi (tostati)

485 kcal · 60 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g filetto di merluzzo (fresco, di buona qualità)
0.5 cucchiaino di semi di pepe (bianchi)
0.5 cucchiaino di semi di coriandolo
2 foglie di nori
10 g burro
1 albume (sbattuto fino a formare picchi morbidi)
1 limone (la scorza grattugiata)
50 g pangrattato panko
80 g fagiolini (blanched e tagliati a striscioline)
80 g cicoria (senza il gambo, come foglia intera)
1 porro (tagliato ad anelli)
2 peperoncino (mild, tagliato ad anelli)
3 cucchiai di olio di cocco
3 cucchiai di zucchero di cocco
1 limone (il succo e la scorza)
1 pizzico di sale marino e pepe (macinato al momento)
4 cucchiai di salsa teriyaki
1 rametto di melissa (o basilico thailandese)
50 g di anacardi (tostati)

Preparazione

1. Sciacqua il merluzzo sotto acqua fredda e asciugalo completamente con un panno da cucina.
2. Metti le foglie di nori, i semi di pepe e i semi di coriandolo in un mixer o processore alimentare e tritali finemente.
3. Aggiungi il burro, l'albume e la scorza di limone (solo la parte gialla) al mix di nori e mescola il tutto molto bene.
4. Aggiungi il pangrattato panko (pangrattato giapponese) e impasta fino a ottenere una massa sbriciolata.
5. Premi il mix di nori in modo uniforme e leggero sulla parte carnosa dei filetti di merluzzo.
6. Scalda l'olio di cocco in una padella e tosta brevemente lo zucchero di cocco con il curry in polvere, finché non caramellizza.
7. Aggiungi le verdure asiatiche tagliate nella padella e sfumale con succo di limone.
8. Aggiungi un po' di brodo di pollo e condisci le verdure con sale marino a piacere.
9. Salta le verdure nella padella o nel cestello della friggitrice ad aria finché non sono al dente.
10. Preriscalda la friggitrice ad aria a 160 °C e metti il merluzzo con il lato nori verso l'alto.
11. Cuoci il merluzzo nella friggitrice ad aria preriscaldata per 8 fino a 10 minuti fino a renderlo croccante.
12. Trita finemente le erbe fresche e incorporale alle verdure cotte.
13. Condisci il merluzzo e le verdure finite con un po' di salsa teriyaki e qualche goccia di olio di sesamo alla fine.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g