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🍽️ Sandwich croccante di mozzarella e rucola

485 kcal · 22 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di pane (a scelta, spesse 1,5 cm)
• 2 sfere di mozzarella di bufala
• 3 acciughe
• 50 g di pomodori secchi
• 100 g di rucola
• un po' di scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale marino e pepe (macinato)
• 100 g di pangrattato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 uova
• 200 ml di latte intero

Preparazione

1. 1. Taglia la mozzarella a fette sposte circa 1 centimetro.
2. 2. Metti da parte le fette di mozzarella e le fette di pane.
3. 3. Metti le acciughe, i pomodori secchi, la rucola e la scorza di limone in un mixer o in un robot da cucina.
4. 4. Trita gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.
5. 5. Condisci la pasta con un pizzico di sale e pepe nero.
6. 6. Assicurati che la pasta non diventi troppo liquida.
7. 7. Sbatti le uova con il latte in una ciotola bassa.
8. 8. Mescola il pangrattato (panko) con l'olio d'oliva in una seconda ciotola.
9. 9. Stendi la pasta di rucola uniformemente su tutte e quattro le fette di pane.
10. 10. Metti due fette di pane con sopra le fette di mozzarella su una superficie di lavoro.
11. 11. Copri le fette condite con le restanti due fette di pane.
12. 12. Premi bene i bordi dei sandwich per unirli.
13. 13. Immergi brevemente un sandwich nel mix di uova e latte.
14. 14. Gira il sandwich dopo circa un minuto.
15. 15. Passa quindi il sandwich completamente nel mix di pangrattato.
16. 16. Ripeti l'operazione con il secondo sandwich.
17. 17. Preriscalda la friggitrice ad aria (Airfryer) a 170 °C.
18. 18. Metti i sandwich nella friggitrice ad aria.
19. 19. Cuoci i sandwich per circa 7 minuti fino a quando sono dorati e croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g