🍽️ Korma vegano di soia con mandorle

Name: Korma vegano di soia con mandorle
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g fiocchi di soia; 1 litro di brodo vegetale; 2 lattina/i di latte di cocco; 3 cucchiaini di pasta di curry (rossa); 0.5 tubetto di concentrato di pomodoro; 2 cipolla/e; 4 spicchi d'aglio; 1 pezzo di zenzero (circa lungo un dito); 4 chiodi di garofano; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di pepe; 2 cucchiaini di curcuma; 2 cucchiaini di polvere di curry; cumino 2 cucchiaino; alcune mandorle a lamelle (tostate); 10 steli di coriandolo (e/o basilico); Olio (meglio se olio di cocco); a piacere riso; a piacere pane naan

520 kcal · 45 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g fiocchi di soia
1 litro di brodo vegetale
2 lattina/i di latte di cocco
3 cucchiaini di pasta di curry (rossa)
0.5 tubetto di concentrato di pomodoro
2 cipolla/e
4 spicchi d'aglio
1 pezzo di zenzero (circa lungo un dito)
4 chiodi di garofano
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di polvere di curry
cumino 2 cucchiaino
alcune mandorle a lamelle (tostate)
10 steli di coriandolo (e/o basilico)
Olio (meglio se olio di cocco)
a piacere riso
a piacere pane naan

Preparazione

1. Metti i pezzi di soia in una pentola grande.
2. Copri con brodo vegetale caldo e saporito.
3. Lascia gonfiare i pezzi nel brodo finché non sono stati assorbiti tutti.
4. Scalda bene una padella senza grassi.
5. Tosta le mandorle grattugiate per poco fino a quando sono dorate.
6. Rimuovi le mandorle dalla padella e mettile da parte.
7. Sminuzza le spezie secche con un mortaio e un pestello.
8. Assicurati che i chiodi di garofano siano macinati molto finemente.
9. Scalda l'olio di cocco in un wok grande.
10. Rosola la pasta di curry, il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, la cipolla tritata finemente, lo zenzero schiacciato e le spezie macinate a fuoco vivace.
11. Continua a rosolare il composto per due minuti.
12. Aggiungi i pezzi di soia scolati.
13. Rosola i pezzi di soia a fuoco vivace.
14. Nel frattempo, cuoci il riso seguendo le istruzioni della confezione.
15. Se vuoi, cuoci il pane naan seguendo le istruzioni della confezione.
16. Dopo cinque minuti, aggiungi il latte di cocco nella padella.
17. Mescola bene il tutto.
18. Abbassa il fuoco al minimo.
19. Lascia sobbollire delicatamente il piatto per venti minuti.
20. Mescola di tanto in tanto.
21. Se necessario, diluisci la salsa con il brodo vegetale conservato.
22. Taglia finemente il coriandolo e/o il basilico freschi.
23. Impiatta il piatto in una ciotola.
24. Guarnisci con le mandorle tostate e le erbe fresche.
25. Servi il korma con il riso cotto.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g