🍽️ Polpette mediterranate croccanti

Name: Polpette mediterranate croccanti
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g pane (o panini, raffermo); 100 ml latte intero; 1 pizzico di noce moscata; 1 scalogno (tritato finemente); 2 cucchiai di olio d'oliva; q.b. aglio; carne macinata 300 g; 1 uovo; 1 cucchiaio di senape di Digione; 1 cucchiaino, raso paprika (Pimenton de la Vera, paprika affumicata); 30 g timo; 50 g parmigiano (grattugiato); 50 g pomodori, secchi (tritati finemente); 1 limone (la scorza grattugiata); 1 pizzico di sale marino; 1 pizzico di pepe (macinato al momento)

368 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

80 g pane (o panini, raffermo)
100 ml latte intero
1 pizzico di noce moscata
1 scalogno (tritato finemente)
2 cucchiai di olio d'oliva
q.b. aglio
carne macinata 300 g
1 uovo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino, raso paprika (Pimenton de la Vera, paprika affumicata)
30 g timo
50 g parmigiano (grattugiato)
50 g pomodori, secchi (tritati finemente)
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale marino
1 pizzico di pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. Taglia il pane o i panini in piccoli cubetti.
2. Versa il latte sui pezzi di pane e aggiungi un pizzico di noce moscata macinata.
3. Lascia che il pane si impregni completamente nel latte per alcuni minuti.
4. Strizza bene il pane ammollato con le mani per rimuovere il latte in eccesso.
5. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
6. Scalda un po' di olio d'oliva in una piccola padella.
7. Rosola gli scalogni e l'aglio nell'olio finché non sono leggermente dorati.
8. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente il mix di cipolle.
9. Metti la carne macinata in una ciotola capiente.
10. Aggiungi l'uovo, la senape, la paprika, i pomodori secchi, la scorza di limone e il timo.
11. Aggiungi il pane strizzato al mix di carne.
12. Aggiungi il mix di cipolle raffreddato.
13. Impasta bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
14. Controlla la consistenza del composto.
15. Se il composto risulta troppo umido o liquido, aggiungi un po' di pangrattato.
16. Incorpora delicatamente il formaggio grattugiato nel composto di carne.
17. Condisci il composto delle polpette con sale e pepe nero macinato a piacere.
18. Forma delle polpette di dimensioni uguali.
19. Preriscalda la friggitrice ad aria (Airfryer) a 180 °C.
20. Adagia le polpette nel cestello della friggitrice ad aria.
21. Cuoci le polpette per circa 6 minuti nella friggitrice ad aria, finché non sono croccanti.
22. In alternativa: scalda un po' di olio in una padella da cottura a fuoco medio.
23. Frigni le polpette in padella per circa 4 minuti per lato, finché non sono dorate.

Valori per porzione

kcal: 368
Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 14 g