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🍽️ Peperoni ripieni messicani

480 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 peperoni (misti colorati)
• 250 g macinato di manzo
• 1 cipolla (a cubetti)
• 1 lattina di fagioli rossi (265 g peso sgocciolato)
• 60 g riso
• 1 piccola lattina di mais (140 g peso sgocciolato)
• 1 piccolo barattolo di salsa (200 ml)
• 120 g formaggio cheddar (grattugiato)
• 2 carote (grattugiate)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• Guacamole
• Panna acida
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2,5 cucchiaini di paprika in polvere
• Peperoncino di Cayenna
• Sale
• Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in doppia quantità di acqua leggermente salata seguendo le istruzioni della confezione.
2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
3. 3. Rimuovi i gambi e i semi dei peperoni.
4. 4. Taglia le cime dei peperoni.
5. 5. Metti i peperoni vuoti in piedi in una pirofila o in una casseruola.
6. 6. Scalda un po' di olio in una padella.
7. 7. Rosola il macinato a pezzetti.
8. 8. Aggiungi le cipolle e l'aglio.
9. 9. Fai stufare brevemente le verdure.
10. 10. Cospargi le spezie.
11. 11. Tosta brevemente le spezie.
12. 12. Aggiungi i fagioli rossi mescolando.
13. 13. Aggiungi il mais mescolando.
14. 14. Aggiungi le carote mescolando.
15. 15. Aggiungi il riso cotto.
16. 16. Aggiungi metà del formaggio.
17. 17. Aggiungi la salsa.
18. 18. Mescola il tutto bene.
19. 19. Riempi i peperoni con il composto di carne macinata.
20. 20. Cospargi i peperoni ripieni con il formaggio rimanente.
21. 21. Distribuisci eventuali resti di ripieno nella casseruola.
22. 22. Inforna i peperoni nel forno preriscaldato per 35 fino a 40 minuti fino a doratura.
23. 23. Servi i peperoni ripieni con guacamole.
24. 24. Servi i peperoni ripieni con panna acida.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g