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🍽️ Fegato alla berlinese con mele e cipolle

378 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci il fegato da tutti i bordi di grasso, i tendini e le pellicine.
  2. 2. Passa le fette di fegato nella farina, fino a coprirle uniformemente.
  3. 3. Condisci le fette infarinate con abbondante pepe.
  4. 4. Taglia la mela a fette sottili.
  5. 5. Taglia la cipolla a fette sottili.
  6. 6. Rosola il fegato, a porzioni, nel burro.
  7. 7. Rosola ogni lato del fegato per circa uno o due minuti, fino a doratura.
  8. 8. Rimuovi il fegato rosolato dalla padella.
  9. 9. Mantieni il fegato caldo in forno a circa 100 gradi Celsius.
  10. 10. Stufa le fette di mela nel burro rimasto e nei residui della padella.
  11. 11. Stufa le fette di cipolla insieme alle mele.
  12. 12. Aggiungi, se necessario, un po' più di burro e zucchero.
  13. 13. Caramellizza le mele e le cipolle, fino a quando diventano morbide e dolci.
  14. 14. Condisci il fegato caldo con sale.
  15. 15. Servi il fegato insieme alle mele e alle cipolle caramellate.
  16. 16. Servi il purè di patate come contorno classico.

Valori per porzione