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🍽️ Kimchi fatto in casa

45 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo cinese
• 0.5 ravanello
• 3 porri
• 6 spicchi d'aglio
• 2 pezzi di radice di zenzero (grande come una noce)
• a piacere sale (ca. 300 - 400 g)
• 15 g zucchero
• 2 cucchiai di farina di riso glutinoso
• 2 cucchiai di polvere di peperoncino (coreano)
• 2 cucchiai di salsa di pesce (in alternativa No Fish-Sauce, se deve essere vegano)
• 200 ml acqua
• sesamo

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo cinese alla base e dividilo delicatamente a metà con le mani.
2. 2. Separa le singole foglie e spargi abbondante sale tra ogni strato.
3. 3. Lascia marinare il cavolo salato in una ciotola per circa 3 ore.
4. 4. Taglia lo zenzero e l'aglio a pezzi grossolani.
5. 5. Taglia il ravanello sbucciato e i porri in strisce sottili lunghe circa 4 centimetri.
6. 6. Metti la farina di riso glutinoso in un pentola con 20
7. 7. Aggiungi i porri tritati finemente e il ravanello alla pasta.
8. 8. Sciacqua accuratamente il sale dal cavolo cinese ammorbidito.
9. 9. Stendi la pasta per il kimchi delicatamente tra le singole foglie di cavolo.
10. 10. Indossa i guanti a causa della piccantezza.
11. 11. Avvolgi il cavolo e mettilo in un contenitore ermetico.
12. 12. Premi bene il cavolo per far uscire l'aria.
13. 13. Riempi il contenitore fino all'orlo con la pasta.
14. 14. Chiudi il contenitore e lascialo a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni per avviare la fermentazione.
15. 15. Conservalo poi per almeno 1 settimana nel
16. 16. Taglia il kimchi pronto in pezzi commestibili.
17. 17. Spolveralo con sesamo.
18. 18. Servilo in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 45
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 9 g