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🍰 Torta Donauwelle con crema alla vaniglia

1040 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 280 g zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 500 g burro (temperatura ambiente)
• 5 uovo (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito in polvere
• 0.5 cucchiaino sale
• 100 ml latte (temperatura ambiente)
• 30 g cacao in polvere (non zuccherato)
• 50 ml latte
• 1 barattolo di ciliegie acide (o more di gelso (700 g sgocciolate))
• 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
• 100 g zucchero (30 g di questi per stemperare la polvere per budino)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 400 ml latte (6 cucchiaio di questi per stemperare la polvere per budino)
• 250 g burro (temperatura ambiente)
• 300 g cioccolato fondente
• 20 g olio di cocco (Palmin)

Preparazione

1. 1. Monta il burro insieme allo zucchero vanigliato e allo zucchero fino a ottenere una crema, finché il composto non diventa visibilmente più chiaro e spumoso.
2. 2. Aggiungi le uova (meglio se a temperatura ambiente) una alla volta e mescola bene.
3. 3. Mescola la farina con il lievito in polvere e il sale.
4. 4. Quando il composto burro-uova ha una consistenza simile a quella del budino, aggiungi alternativamente il composto di farina e il latte e mescola il tutto fino a ottenere una crema liscia.
5. 5. Stendi metà del impasto in modo uniforme su una teglia foderata con carta da forno o in una tortiera imburrata.
6. 6. Mescola il cacao in polvere e il latte rimanente nel impasto rimasto e distribuisci questo strato scuro in modo uniforme sulla superficie del impasto chiaro.
7. 7. Premi leggermente le ciliegie ben sgocciolate sulla superficie.
8. 8. Questo fa sì che il impasto scuro affondi leggermente in quello chiaro, formando il tipico motivo a onde.
9. 9. Inforna la torta a 165 °C con aria calda/fredda per 30 fino a 35 minuti.
10. 10. Lascialo raffreddare completamente dopo.
11. 11. Nel frattempo, prepara il budino alla vaniglia.
12. 12. Mescola la polvere per budino pronta con un po' di zucchero e latte fino a ottenere una crema liscia.
13. 13. Scalda il latte rimanente insieme allo zucchero rimanente, finché non è quasi sul punto di bollire.
14. 14. Aggiungi la polvere per budino stemperata e porta il budino a ebollizione, mescolando costantemente, per 1 minuto.
15. 15. Trasferiscilo in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente (la pellicola deve toccare direttamente il budino, in modo che non si formi una crosta) e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
16. 16. Non appena la torta e il budino si sono raffreddati, procedi.
17. 17. Monta il burro per 3 fino a 4 minuti, finché non appare quasi bianco.
18. 18. Mescola il budino raffreddato fino a renderlo liscio e aggiungilo al burro poco alla volta, montando il tutto insieme fino a ottenere una crema.
19. 19. Distribuisci la crema in modo uniforme sulla torta e mettila in frigorifero per circa mezz'ora.
20. 20. Usa questo tempo per la glassa al cioccolato.
21. 21. Fondi la copertura al cioccolato insieme al Palmin a bagnomaria caldo.
22. 22. Assicurati che il cioccolato si scaldi solo molto delicatamente e non diventi troppo caldo, altrimenti la crema al burro sulla torta si scioglierà.
23. 23. Versa la glassa sulla crema raffreddata e stendila liscia.
24. 24. Opzionalmente, puoi tracciare un motivo a onde nel cioccolato ancora morbido usando una spatola dentata.
25. 25. La torta si mantiene fresca in frigorifero per fino a 3 giorni.

Valori per porzione

• kcal: 1040
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 103 g