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🍰 Torta soffice alle fragole e panna con panna acida

420 kcal · 100 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• 4 uovo (temperatura ambiente)
• 120 g zucchero
• 1 pizzico sale
• amido di mais 40 g
• lievito in polvere 1.5 cucchiaino
• panna acida 200 g
• 300 g fragole (fresche o surgelate)
• 80 g zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 30 g Gelatinefix (gelatina istantanea a solubilità a freddo, o Agartine, seguire le istruzioni della confezione!)
• 200 g panna
• 200 g fragole (fresche, eventualmente fino a 250 g, di cui 80 g per la panna, il resto per decoro)
• 300 g panna
• 2 bustina stabilizzante per panna
• 1 bustina zucchero vanigliato
• Scaglie di cioccolato (bianche)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Monta le uova in una ciotola, finché non diventano schiumose.
2. 2. Aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare il composto, finché non risulta chiaro e denso.
3. 3. Setaccia farina, amido di mais, sale e lievito in polvere sopra il composto di uova.
4. 4. Incora gli ingredienti secchi per poco tempo e con delicatezza, per mantenere l'aria nell'impasto.
5. 5. Versa l'impasto in uno stampo a scomparsa da 24 centimetri foderato con carta da forno.
6. 6. Inforna la base a 160 gradi ventilato per 35 fino a 40 minuti.
7. 7. Lascia raffreddare completamente la base biscottata cotta.
8. 8. Frulla le fragole fresche o scongelate con zucchero vanigliato e zucchero.
9. 9. Passa il purè attraverso un setaccio fine in una ciotola grande.
10. 10. Mescola bene la panna acida nel purè di fragole.
11. 11. Aggiungi la gelatina istantanea, in modo che la crema si solidifichi in seguito.
12. 12. Monta la panna.
13. 13. Incora delicatamente la panna montata nella crema, per renderla più leggera.
14. 14. Posa la base della torta al contrario su un piatto da torta.
15. 15. Taglia la base orizzontalmente in due metà.
16. 16. Posiziona un anello regolabile per torte intorno alla base, in modo che la crema non fuoriesca.
17. 17. Distribuisci la crema sulla parte inferiore della base.
18. 18. Copri la crema con la metà superiore della base.
19. 19. Lascia la torta in frigorifero per circa 5 ore, finché la crema non si è solidificata.
20. 20. Rimuovi l'anello della torta.
21. 21. Mescola lo stabilizzante per panna con lo zucchero vanigliato.
22. 22. Aggiungi il mix durante il montaggio alla panna.
23. 23. Frulla le fragole e passale attraverso un setaccio fine.
24. 24. Mescola il purè di fragole nella panna montata.
25. 25. Ricopri la torta con questa preparazione.
26. 26. Decora la torta con scaglie o scaglie di cioccolato bianco.
27. 27. Aggiungi fragole fresche come decorazione.
28. 28. Spolvera leggermente la torta con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 36 g