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🍽️ Pane intrecciato di brioche ricco di impasto

386 kcal · 60 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbriciolate il lievito in una piccola ciotola e scioglietelo insieme a una presa di zucchero in un piccolo sorso di latte tiepido. (Il lievito secco funziona allo stesso modo.)
  2. 2. Versate la farina in una grande ciotola da miscelazione e create una depressione al centro. Versate il composto di lievito in questa depressione e cospargetelo leggermente con un po' di farina. Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto per mezz'ora in un luogo caldo e buio.
  3. 3. Dopo il tempo di riposo, aggiungete il resto del latte tiepido, il resto dello zucchero, il sale, il burro morbido e l'uovo. Impastate il tutto con la planetaria o a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Lasciate lievitare l'impasto per due ore e mezza in un luogo caldo e buio. Coprite la ciotola preferibilmente con un panno umido, in modo che la superficie non si secchi.
  5. 5. Dividete l'impasto in tre parti uguali. Impastate brevemente ogni pezzo e formate una corda lunga circa 40-50 centimetri. Intrecciate queste tre corde per formare una treccia e premete saldamente entrambe le estremità.
  6. 6. Adagiate la treccia intrecciata su una teglia da forno foderata con carta da forno. Cospargetela leggermente con farina e lasciatela lievitare, coperta allentatamente con pellicola trasparente, per altri venti minuti.
  7. 7. Sbattete il tuorlo con un cucchiaino di latte e spennellate la treccia con questo composto. Infornate nel forno a 180 gradi ventilato per circa venti minuti fino a doratura. (Se picchiettate la treccia, dovrebbe suonare cava, allora è pronta.)
  8. 8. La brioche è migliore tiepida, servita con un po' di burro o marmellata.

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