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🍽️ Curry di lenticchie rosse con patate dolci

1107 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g patata dolce
• 1 grande peperone rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle di medie dimensioni
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• sale e pepe
• 200 g lenticchie rosse
• 500 ml latte di cocco
• 250 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate dolci.
2. 2. taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
3. 3. taglia il peperone a cubetti.
4. 4. sbuccia l'aglio.
5. 5. trita le cipolle finemente.
6. 6. scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
7. 7. stufa le cipolle nell'olio caldo.
8. 8. attendi che le cipolle siano morbide e traslucide.
9. 9. premi l'aglio con uno schiacciaglio direttamente nella pentola.
10. 10. rosola brevemente l'aglio.
11. 11. aggiungi le patate dolci e il peperone tagliati a cubetti nella pentola.
12. 12. mescola il concentrato di pomodoro.
13. 13. aggiungi le spezie.
14. 14. rosola brevemente il tutto.
15. 15. aggiungi le lenticchie nella pentola.
16. 16. copri il tutto con il latte di cocco.
17. 17. aggiungi il brodo vegetale.
18. 18. fai sobbollire il composto per circa 25 minuti.
19. 19. lascia riposare il curry per un giorno, se possibile, poiché il sapore migliorerà ulteriormente.
20. 20. puoi anche congelare bene il curry.

Valori per porzione

• kcal: 1107
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 91 g