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🍲 Zuppa cremosa al pollo, porro e curry

540 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg petto di pollo (biologico)
• 2 steli di porro
• 600 g funghi champignon
• 2 peperoni rossi di media grandezza
• 2 cipolle di media grandezza
• 1 vasetto di formaggio spalmabile alla panna (ca. 200 g)
• 1 vasetto di formaggio spalmabile alle erbe (ca. 200 g)
• 1 litro di brodo di pollame
• panna da montare 150 ml
• 50 ml salsa teriyaki
• 2 cucchiaini di pasta di curry (rossa)
• 3 cucchiai, colmi di farina
• 2 cucchiai, colmi di polvere di curry
• 3 cucchiai, colmi di prezzemolo (secco)
• 50 g margarina (o burro)
• sale e pepe
• olio per friggere

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il porro sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia la parte dura della radice e i due terzi inferiori della parte verde.
3. 3. Taglia la parte bianca e verde chiaro rimanente in anelli di circa 5 millimetri di spessore.
4. 4. Sciacqua di nuovo bene gli anelli di porro.
5. 5. Cuoci gli anelli di porro in acqua leggermente salata finché sono teneri.
6. 6. Nel frattempo, lava i filetti di petto di pollo.
7. 7. Taglia la carne di pollo in cubetti di circa 2 centimetri.
8. 8. Rosola i cubetti di carne, a porzioni, in un po' d'olio in una padella alta.
9. 9. Rimuovi i pezzi di carne rosolati dalla padella e mettili da parte.
10. 10. Lava i peperoni e rimuovi il torsolo.
11. 11. Taglia i peperoni in pezzi di circa 1 centimetro.
12. 12. Pelare le cipolle e tagliale anch'esse a pezzi.
13. 13. Stufare le cipolle e i peperoni insieme in un po' d'olio.
14. 14. Dopo circa 5 minuti, aggiungi i funghi puliti e affettati.
15. 15. Stufare il tutto per altri 5 minuti.
16. 16. Rimuovi il mix di verdure e funghi dalla padella e mettilo da parte.
17. 17. Rimetti nella padella i pezzi di pollo rosolati insieme alla margarina o al burro.
18. 18. Scalda brevemente gli ingredienti nella padella.
19. 19. Aggiungi la farina e la polvere di curry.
20. 20. Rosola brevemente il mix per tostare la farina.
21. 21. Sfuma il tutto con il brodo.
22. 22. Aggiungi il formaggio spalmabile.
23. 23. Lascia sciogliere il formaggio a fuoco medio, mescolando.
24. 24. Aggiungi la panna e mescola.
25. 25. Aggiungi al mix di verdure, cipolle e funghi alla zuppa.
26. 26. Aggiungi il porro cotto alla zuppa.
27. 27. Condisci la zuppa con la salsa teriyaki.
28. 28. Aggiungi la pasta di curry.
29. 29. Condisci con un po' di pepe.
30. 30. Lascia insaporire la zuppa a coperchio chiuso per circa 5 minuti a fuoco basso.
31. 31. Mescola la zuppa di tanto in tanto.
32. 32. Aggiungi il prezzemolo alla zuppa finita.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g