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🍽️ Rotolo vegetariano per le feste

420 kcal · 95 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 piccoli funghi pioppini
• 1 cipolla, rossa
• un po' di olio d'oliva
• verza 0.25 Kopf
• q.b. sale e pepe
• q.b. Ras cucchiaio Hanout
• 1 manciata di spinaci
• 2 uovo
• 2 tuorlo
• 2 grandi patate, da purea (precotte)
• amido di mais 1 cucchiaio
• 200 g di formaggio feta
• pasta sfoglia 1 Rolle
• 1 uovo
• 2 cucchiaio di zucchero, di canna
• 100 ml di vino rosso
• 50 ml di aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Taglia i funghi e le cipolle a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
3. 3. Rosola i funghi e le cipolle.
4. 4. Taglia il cavolo riccio prima a strisce e poi a cubetti piccoli.
5. 5. Aggiungi il cavolo riccio alla padella.
6. 6. Condisci il tutto con sale, pepe e Ras cucchiaio Hanout (una miscela di spezie aromatiche).
7. 7. Rosola brevemente le spezie.
8. 8. Aggiungi gli spinaci nella padella.
9. 9. Spegni il fuoco.
10. 10. Rompi le uova e il tuorlo in una ciotola.
11. 11. Sbatti bene le uova.
12. 12. Aggiungi il mix di verdure dalla padella.
13. 13. Incorpora delicatamente il mix di verdure.
14. 14. Schiaccia le patate precotte con una forchetta.
15. 15. Aggiungi le patate nella ciotola.
16. 16. Aggiungi l'amido.
17. 17. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
18. 18. Stendi la pasta sfoglia su carta da forno.
19. 19. Posa la carta da forno con la sfoglia su una teglia da forno.
20. 20. Sbatti l'uovo con un po' d'acqua.
21. 21. Spennella la pasta sfoglia con il composto d'uovo.
22. 22. Stendi il composto di verdure sulla sfoglia.
23. 23. Lascia circa 6-7 cm di spazio su tutti i lati.
24. 24. Taglia il formaggio feta a fette spesse.
25. 25. Posa le fette di feta al centro del ripieno.
26. 26. Chiudi la pasta sfoglia sopra il ripieno.
27. 27. Premi bene la pasta.
28. 28. Spennella i lati corti con un po' di composto d'uovo.
29. 29. Arrotola il rotolo.
30. 30. Spennella di nuovo l'intero rotolo con il composto d'uovo.
31. 31. Assicurati che il rotolo non abbia buchi.
32. 32. Inforna il rotolo nel forno preriscaldato.
33. 33. Cuoci per ca. 40 minuti a 180 °C ad aria calda.
34. 34. Cuoci finché la pasta sfoglia è croccante e dorata.
35. 35. Fai caramellare lo zucchero di canna.
36. 36. Sfuma il caramello con vino rosso e aceto balsamico.
37. 37. Lascia riposare il rotolo finito per 10 minuti.
38. 38. Taglialo a pezzi.
39. 39. Servalo con la salsa calda.
40. 40. Accompagna con insalata, ad esempio valeriana.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g