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🍽️ Insalata di quinoa piccante con avocado e rucola

350 kcal · 50 min · 4 porzioni

Insalata di quinoa piccante con avocado e rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la quinoa in un colino fine.
  2. 2. Sciacqua bene la quinoa con acqua calda.
  3. 3. Continua a sciacquare finché l'acqua che defluisce è chiara.
  4. 4. Lascia scolare bene la quinoa nel colino.
  5. 5. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
  6. 6. Se tostavi brevemente la quinoa lì, il suo sapore nocciola si sprigiona meglio.
  7. 7. Metti la quinoa in un pentolino.
  8. 8. Aggiungi due parti di acqua o brodo.
  9. 9. Copri il pentolino.
  10. 10. Porta il liquido a sobbollire.
  11. 11. Cuoci la quinoa per 12-15 minuti.
  12. 12. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  13. 13. Lascia gonfiare la quinoa coperta per altri 10 minuti.
  14. 14. sbuccia la cipolla.
  15. 15. Taglia la cipolla a mezzanelli.
  16. 16. Lava i cipollotti.
  17. 17. Taglia i cipollotti a fette sottili.
  18. 18. Taglia anche le parti verdi dei cipollotti.
  19. 19. Semina il peperone.
  20. 20. Taglia il peperone a cubetti.
  21. 21. Lava i pomodori.
  22. 22. Taglia i pomodori a cubetti.
  23. 23. Lava la rucola.
  24. 24. Taglia a metà le foglie grandi di rucola.
  25. 25. Taglia l'aglio a pezzetti piccoli.
  26. 26. Taglia l'avocado a metà.
  27. 27. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
  28. 28. Rimuovi la polpa dell'avocado.
  29. 29. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
  30. 30. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
  31. 31. Aggiungi la quinoa raffreddata.
  32. 32. Mischia il tutto delicatamente.
  33. 33. Metti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola ciotola.
  34. 34. Aggiungi 3 cucchiai di aceto di lamponi.
  35. 35. Usa in alternativa anche aceto balsamico o un altro aceto.
  36. 36. Aggiungi 1 cucchiaino di miele liquido.
  37. 37. Usa un'alternativa vegana al miele se necessario.
  38. 38. Condisci il condimento con sale.
  39. 39. Condisci il condimento con pepe.
  40. 40. Condisci il condimento con peperoncino.
  41. 41. Mischia bene gli ingredienti del condimento.
  42. 42. Assaggia il condimento.
  43. 43. Se ti sembra troppo dolce, aggiungi un po' di succo di limone.
  44. 44. Versa il condimento sull'insalata.
  45. 45. Servi l'insalata volentieri leggermente tiepida.
  46. 46. Puoi mangiare l'insalata anche il giorno dopo.
  47. 47. Condisci l'avocado il giorno dopo con succo di limone.
  48. 48. Questo impedisce all'avocado di diventare marrone.
  49. 49. Puoi variare l'insalata a tuo piacimento.
  50. 50. Aggiungi ad esempio pezzi di pompelmo o arancia sbucciati.
  51. 51. Aggiungi ad esempio feta, mirtilli rossi o formaggio di capra.
  52. 52. Un cucchiaio di sambal oelek si abbina bene.
  53. 53. L'insalata si presta bene come piatto principale.
  54. 54. Si abbina bene anche alla griglia.
  55. 55. Servilo semplicemente con pane di pita.
  56. 56. Attenzione: la quinoa contiene saponine.
  57. 57. Queste possono causare intolleranze.
  58. 58. Non consumare quinoa se hai meno di 2 anni.

Valori per porzione