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🍝 Insalata di pasta italiana con pesto e rucola

575 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Penne (o altra pasta a scelta)
• 50 g Pinoli
• rucola
• 100 g Pomodori secchi sott'olio
• 200 g Mozzarella
• 150 g Prosciutto di Parma
• Sale e pepe
• 70 ml Olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiaio Aceto balsamico, chiaro (o scuro, a seconda dei gusti)
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Pesto
• 1 cucchiaino Senape
• 1 cucchiaino Miele
• Parmigiano, grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata finché è al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Risciacqua immediatamente la pasta cotta con acqua fredda per evitare che continui a cuocere.
3. 3. Scalda una padella senza grassi a fuoco medio.
4. 4. Tosta i pinoli nella padella finché non sono leggermente dorati.
5. 5. Lava accuratamente la rucola sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga bene la rucola, ad esempio con un centrifugatore per insalate o un panno da cucina.
7. 7. Taglia le foglie di rucola in pezzi più piccoli.
8. 8. Lascia scolare bene i pomodori secchi.
9. 9. Taglia i pomodori secchi in piccoli pezzi.
10. 10. Taglia la mozzarella in piccoli pezzi.
11. 11. Taglia il prosciutto di Parma in piccoli pezzi.
12. 12. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
13. 13. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
14. 14. Metti l'olio, l'aceto, l'aglio tritato finemente o schiacciato, il pesto, la senape e il miele in una ciotola piccola.
15. 15. Mescola bene gli ingredienti per la salsa nella ciotola piccola.
16. 16. Versa la salsa sull'insalata poco prima di servire.
17. 17. Mescola di nuovo bene l'insalata per distribuire uniformemente la salsa.
18. 18. Spolvera l'insalata finita con parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 42 g