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🍽️ Romaniert: Cotoletta di vitello con prosciutto e salvia

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di vitello (tagliate molto sottili)
• 4 fette di prosciutto di Parma (fette sottili)
• 4 foglie di salvia (fresche)
• sale e pepe
• 3 cucchiai da tavola di burro per friggere
• 50 ml di vino bianco
• 2 cucchiai da tavola di burro per la salsa

Preparazione

1. 1. Copri ogni cotoletta con una fetta di prosciutto di Parma e una foglia di salvia fresca. Fissa gli strati insieme con uno stuzzicadenti per evitare che scivolino.
2. 2. Friggi le cotolette in 3 cucchiai da tavola di burro caldo per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Toglile dalla padella, condisci il lato inferiore con sale e pepe e tienile in caldo.
3. 3. Sfuma la padella con il vino bianco e lascia ridurre leggermente il liquido. Aggiungi 2 cucchiai da tavola di burro freddo alla salsa mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe. Servi le cotolette con la salsa.
4. 4. Servi il piatto con patate al rosmarino e un'insalata fresca di campo.

Valori per porzione

• kcal: 330
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 2 g