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🍰 Classica Crème Brûlée alla francese

302 kcal · 75 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ecco la collaudata guida per il tuo risultato perfetto.
  2. 2. Mescola la panna, il latte e i tuorli in una ciotola, finché non sono ben amalgamati.
  3. 3. Ora aggiungi il resto dello zucchero e mescola.
  4. 4. Assicurati di aggiungere lo zucchero solo dopo che i tuorli sono già stati sbattuti bene, in modo da evitare grumi.
  5. 5. Lascia riposare il composto finito per almeno 30 minuti, idealmente anche tutta la notte.
  6. 6. Preriscalda il forno a 150 gradi con aria calda e fredda.
  7. 7. Riempi le ciotole resistenti al calore (4 grandi o 6 piccole).
  8. 8. Posiziona le ciotole in una teglia da forno più grande.
  9. 9. Inforna la teglia a livello medio nel forno preriscaldato.
  10. 10. Versa acqua bollente nella teglia da forno, fino a raggiungere quasi il bordo delle ciotole.
  11. 11. Cuoci la crema per 55 minuti, finché non si è rassodata.
  12. 12. Una superficie leggermente marrone o bollosa è del tutto accettabile.
  13. 13. Togli le ciotole dal forno e lasciale raffreddare.
  14. 14. La massa rimane calda e ancora liquida, ma si solidifica raffreddandosi.
  15. 15. Metti le ciotole in frigorifero per almeno 2 ore, o tutta la notte.
  16. 16. Per il passaggio successivo, puoi mettere le ciotole nel congelatore per un po', così si raffreddano completamente.
  17. 17. Spargi su ogni ciotola circa 1 cucchiaio di zucchero bianco fine.
  18. 18. Puoi anche usare zucchero di canna, ma questo brucia più velocemente.
  19. 19. Caramella lo zucchero uniformemente con un cannello da cucina, finché non si forma uno strato liscio.
  20. 20. In alternativa, puoi usare la funzione grill del forno, se non hai un cannello.

Valori per porzione