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🍽️ Gnocchi fatti in casa con burro e salvia

967 kcal · 55 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lessare le patate con la buccia.
  2. 2. Pelare le patate lessate mentre sono ancora calde.
  3. 3. Schiacciare le patate finemente.
  4. 4. Aggiungere la semola e un pizzico di sale alle patate.
  5. 5. Prendere una parte della farina e aggiungerla al composto di patate.
  6. 6. Lavorare gli ingredienti in una ciotola bassa per formare un impasto grossolano.
  7. 7. Aggiungere gradualmente il resto della farina.
  8. 8. Impastare il composto con le mani finché non si unisce.
  9. 9. Continuare a lavorare l'impasto su una superficie di lavoro.
  10. 10. Impastare finché non diventa liscio ed elastico.
  11. 11. Aggiungere un po' più di farina se l'impasto è ancora appiccicoso.
  12. 12. Dividere l'impasto in quattro pezzi uguali.
  13. 13. Rotolare ogni pezzo in un lungo salsicciotto.
  14. 14. I salsicciotti dovrebbero essere spessi quanto il tuo pollice.
  15. 15. Tagliare i salsicciotti in piccoli pezzi.
  16. 16. Infarinare leggermente gli gnocchi.
  17. 17. Questo impedisce loro di attaccarsi tra loro.
  18. 18. Portare a ebollizione una pentola d'acqua.
  19. 19. L'acqua non deve bollire vigorosamente.
  20. 20. Aggiungere un grande pizzico di sale nell'acqua.
  21. 21. Aggiungere gli gnocchi in acqua con un mestolo forato.
  22. 22. Attendere finché gli gnocchi non salgono in superficie.
  23. 23. A quel punto sono cotti.
  24. 24. Sciogliere il burro in una padella.
  25. 25. Lasciare imbiondire leggermente il burro.
  26. 26. Questo crea un aroma nocciola.
  27. 27. Tritare finemente la salvia fresca.
  28. 28. Aggiungere la salvia nel burro caldo.
  29. 29. Condire il burro con pepe e sale.
  30. 30. Scolare gli gnocchi.
  31. 31. Aggiungere gli gnocchi direttamente nella padella con il burro.
  32. 32. Agitare la padella in modo che gli gnocchi siano ben coperti.
  33. 33. Spegnere il fuoco.
  34. 34. In questo modo gli gnocchi non cuociono ulteriormente.

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