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🍝 Spaghetti aglio e peperoncino con salsa di pomodoro fresco

713 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Spaghetti (di semola di grano duro)
• 1 Pomodoro
• 5 Spicchi d'aglio
• 2 Peperoncini
• 5 cucchiai di Prezzemolo
• 2 cucchiaini di Polvere di brodo vegetale (brodo delicato)
• 100 ml Olio d'oliva (extravergine)
• 40 g Formaggio stagionato (ad es. Grana Padano, 1 anno di stagionatura)
• 1 cucchiaino di Basilico
• 1 cucchiaino di Origano
• 0.5 cucchiaini di Sale

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e cuoci gli spaghetti al dente. Poco prima di scolarli, preleva due grandi mestoli di acqua di cottura e mettili da parte.
2. 2. Grattugia finemente il formaggio stagionato e mettilo da parte. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli e mettili in una ciotola.
3. 3. Trita finemente l'aglio. Cospargilo con un pizzico di sale e lascialo riposare per un attimo. Schiaccia poi gli spicchi d'aglio con una forchetta fino a ottenere una pasta fine.
4. 4. Mescola la pasta d'aglio nei cubetti di pomodoro.
5. 5. Taglia finemente il basilico, l'origano, il prezzemolo e i peperoncini e aggiungili alla ciotola.
6. 6. Aggiungi la polvere di brodo al mix di verdure per completare il sapore.
7. 7. Versa i due mestoli di acqua di cottura nella ciotola e mescola il tutto bene.
8. 8. Scola gli spaghetti e saltali in una padella calda per massimo un minuto.
9. 9. Aggiungi il mix di condimento preparato alla pasta nella padella e mescola bene.
10. 10. Incorpora il formaggio stagionato grattugiato nella pasta. Aiuta la salsa ad aderire bene alla pasta.
11. 11. Versa l'olio d'oliva freddo solo alla fine, sopra il piatto finito, e mescola brevemente.
12. 12. Non scaldare l'olio d'oliva in anticipo, altrimenti perde sapore e qualità.
13. 13. Se vuoi, aggiungi un po' più di formaggio stagionato grattugiato come guarnizione sopra.

Valori per porzione

• kcal: 713
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 92 g