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🍽️ Classica torta francese alle mele

487 kcal · 70 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  2. 2. Metti la farina, mezzo cucchiaino da tè di zucchero e il sale in una planetaria.
  3. 3. Aggiungi il burro e frulla brevemente fino a quando il burro si sbriciola in piccoli pezzi grandi come piselli.
  4. 4. Aggiungi lentamente 3 a 6 cucchiai di acqua fredda e frulla di nuovo fino a quando l'impasto si unisce in un unico blocco.
  5. 5. Togli l'impasto, impastalo brevemente su una superficie infarinata e schiaccialo per appiattirlo.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. 7. sbuccia le mele e rimuovi il torsolo.
  8. 8. Taglia le mele a fette sottili.
  9. 9. Metti le bucce di mela e i torsoli in una pentola.
  10. 10. Togli l'impasto dal frigorifero.
  11. 11. Stendi l'impasto su una superficie infarinata con un mattarello, fino a quando ha un diametro di circa 35 cm e uno spessore di 3 mm.
  12. 12. Usa un po' di farina se necessario, in modo che l'impasto non si attacchi.
  13. 13. Scuoti via con cautela l'eccesso di farina.
  14. 14. Adagia l'impasto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  15. 15. Rivesti il fondo con quante più fette di mela riesci.
  16. 16. Lascia un bordo largo 5 cm libero.
  17. 17. Ripiega l'impasto in eccesso sopra il ripieno per formare un bordo.
  18. 18. Lascia il centro aperto.
  19. 19. Spennella le mele e il bordo dell'impasto con burro fuso.
  20. 20. Cospargi il tutto uniformemente con 3 a 5 cucchiai da tavola di zucchero.
  21. 21. Inforna la torta nella posizione centrale per circa 45 minuti.
  22. 22. Gira la teglia a metà del tempo.
  23. 23. Continua a cuocere fino a quando le mele sono tenere e il bordo è dorato.
  24. 24. Aggiungi il resto dello zucchero alle bucce di mela nella pentola.
  25. 25. Copri con appena un po' d'acqua.
  26. 26. Porta a ebollizione.
  27. 27. Lascia poi sobbollire per 30 minuti.
  28. 28. Filtra il liquido attraverso un colino.
  29. 29. Rimettilo nella pentola.
  30. 30. Cuoci ulteriormente per 15 a 20 minuti fino a quando si forma uno sciroppo.
  31. 31. Lascia raffreddare la torta su una gratella per circa 15 minuti dopo la cottura.
  32. 32. Spennellala poi con lo sciroppo preparato.
  33. 33. Servila tiepida o a temperatura ambiente.

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