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🍰 Classica Torta Nera Foresta

695 kcal · 115 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fodera uno stampo a cerniera da 26 centimetri di diametro con carta da forno.
  2. 2. Separa le uova. Monta gli albumi con metà dello zucchero fino a renderli fermi.
  3. 3. Monta i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema.
  4. 4. Incorpora delicatamente il composto di tuorli negli albumi.
  5. 5. Mescola farina, lievito in polvere, amido di mais e cacao.
  6. 6. Setaccia delicatamente gli ingredienti secchi nel composto.
  7. 7. Aggiungi lo zucchero alla vaniglia e mescola il tutto delicatamente con un cucchiaio.
  8. 8. Stendi l'impasto uniformemente nello stampo preparato.
  9. 9. Inforna la base nel forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 25 minuti.
  10. 10. Rimuovi il bordo dello stampo a cerniera.
  11. 11. Sfila la torta su una griglia rivestita con carta da forno.
  12. 12. Rimuovi anche il fondo di carta da forno.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
  14. 14. Lascia scolare bene le ciliegie acide in un colino.
  15. 15. Raccogli il liquido delle ciliegie.
  16. 16. Preleva esattamente 250 Milliliter del liquido.
  17. 17. Mescola l'amido di mais con lo zucchero e 4 cucchiai del liquido di ciliegie fino a ottenere una miscela liscia.
  18. 18. Porta a bollore il resto del liquido.
  19. 19. Rimuovi il liquido dal fuoco.
  20. 20. Aggiungi la miscela di amido.
  21. 21. Lascia far bollire brevemente il composto.
  22. 22. Aggiungi le ciliegie.
  23. 23. Lascia raffreddare il ripieno.
  24. 24. Condisci il ripieno a piacere con Kirsch.
  25. 25. Monta la panna con zucchero, zucchero alla vaniglia e stabilizzante per panna fino a renderla molto ferma.
  26. 26. Monta la panna preferibilmente in due passaggi per ottenere un risultato stabile.
  27. 27. Rimuovi delicatamente la carta da forno dalla base del pan di spagna raffreddato.
  28. 28. Taglia la base orizzontalmente in due strati di spessore uguale con un grande coltello affilato.
  29. 29. Posiziona lo strato inferiore su un piatto da torta.
  30. 30. Inserisci di nuovo il bordo dello stampo a cerniera per facilitare l'impilamento.
  31. 31. Stendi il ripieno di ciliegie sullo strato inferiore.
  32. 32. Stendi un terzo della panna montata sullo strato inferiore.
  33. 33. Posiziona lo strato centrale sopra.
  34. 34. Premi leggermente lo strato centrale.
  35. 35. Stendi lo strato centrale con metà della panna rimanente.
  36. 36. Posiziona lo strato superiore sopra.
  37. 37. Premi leggermente anche lo strato superiore.
  38. 38. Riempi 3 cucchiai di panna in una sac à poche con bocchetta a stella.
  39. 39. Metti da parte la sac à poche.
  40. 40. Stendi l'intera superficie della torta con la panna rimanente.
  41. 41. Stendi il bordo della torta con la panna rimanente.
  42. 42. Decora la torta con la panna della sac à poche.
  43. 43. Decora la torta con scaglie di cioccolato.
  44. 44. Decora la torta con ciliegie intere.

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