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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e cocco con zenzero

521 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g zucca Hokkaido (pulita e pesata)
• 600 g carote (sbucciate e pesate)
• 1 pezzo zenzero (ca. 5 cm lungo)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai da tavola burro
• 1 litro brodo vegetale
• 500 ml latte di cocco
• sale e pepe
• salsa di soia
• 1 limone, succo di questo
• coriandro verde (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca Hokkaido, le carote, lo zenzero e le cipolle.
2. 2. Taglia le verdure sbucciate e lo zenzero in piccoli cubetti.
3. 3. Scalda il burro in una pentola.
4. 4. Fai appassire i cubetti di verdura per poco tempo.
5. 5. Aggiungi il brodo vegetale.
6. 6. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio per 15 fino a 20 minuti finché non diventa morbido.
7. 7. Frulla il composto molto finemente, finché non è liscio.
8. 8. Mescola il latte di cocco.
9. 9. Condisci la zuppa con sale, pepe, salsa di soia e succo di limone.
10. 10. Riscalda la zuppa ancora una volta per poco tempo.
11. 11. Servi la zuppa guarnita con foglie fresche di coriandro.

Valori per porzione

• kcal: 521
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 30 g