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🍽️ Salsicce di maiale fatte in casa

443 kcal · 48 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g di carne di maiale (dalla spalla)
• 250 g di pancetta
• 1 mazzo di coriandolo fresco
• 2 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lime
• 1 limone
• 1 pizzico di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale e pepe
• Budello (per salsicce), (circa 3 m)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia la pancetta a pezzetti piccoli.
3. 3. Rimuovi i gambi dal coriandolo.
4. 4. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
5. 5. Rimuovi i semi dai peperoncini.
6. 6. Taglia i peperoncini a fette.
7. 7. Trita finemente l'aglio.
8. 8. Grattugia la scorza del limone finemente.
9. 9. Grattugia la scorza del lime finemente.
10. 10. Condisci il composto con lo zucchero di canna.
11. 11. Condisci il composto con il sale.
12. 12. Condisci il composto con il pepe.
13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani.
14. 14. Passa la carne attraverso la macchinetta per tritare la carne.
15. 15. Riempi delicatamente il budello con il composto.
16. 16. Stira il budello circa ogni 20 centimetri.
17. 17. Chiudi il budello nei punti in cui l'hai stirato per formare le salsicce.
18. 18. Metti le salsicce sulla griglia.
19. 19. Griglia le salsicce inizialmente in modo indiretto, sopra una teglia per raccogliere i succhi.
20. 20. Aspetta che le salsicce cambino leggermente colore.
21. 21. Griglia poi le salsicce direttamente sul calore.
22. 22. Gira le salsicce una volta durante la grigliatura diretta.

Valori per porzione

• kcal: 443
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 2 g