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🍽️ Carbonara di Zucchine

1160 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g pancetta (marmorata)
• sale
• 1 cipolla
• 250 g zucchine
• 4 rametti di timo
• panna da montare 200 ml
• 2 uova medie
• pepe (macinato fresco)
• 200 g spaghetti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone (oppure 3 cucchiaini spremuto fresco)
• 30 g parmigiano reggiano, grattugiato

Preparazione

1. 1. Porta a bollore molta acqua con sale per la pasta.
2. 2. Taglia la pancetta a cubetti di circa ½ cm.
3. 3. Taglia la cipolla molto fine.
4. 4. Pulisci le zucchine e tagliale a pezzi di circa 2 cm.
5. 5. Sfilaccia le foglie di timo dai rametti.
6. 6. Monta la panna e le uova in una ciotola.
7. 7. Condisci il composto con 1 pizzico di sale e pepe.
8. 8. Cuoci la pasta nell'acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
9. 9. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella.
10. 10. Rosola pancetta, cipolla e timo per 4 min.
11. 11. Aggiungi le zucchine e rosola per altri 3 min.
12. 12. Condisci con 1 pizzico di sale e pepe e togli la padella dal fuoco.
13. 13. Scola la pasta.
14. 14. Uniscila in padella con il composto di zucchine e pancetta.
15. 15. Versa immediatamente il composto di uova e panna e mescola con la pasta calda.
16. 16. Regola di acidità con il succo di limone.
17. 17. Servi spolverata con parmigiano reggiano grattugiato.
18. 18. Per porzione circa 1160 Kcal

Valori per porzione

• kcal: 1160
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 80 g