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🍽️ Insalata di pane e aspari croccanti

461 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tagia il pane in fette molto sottili.
  2. 2. Metti le fette di pane su una griglia.
  3. 3. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore o 200 gradi con ventilazione.
  4. 4. Tosta il pane sulla griglia centrale per 3 fino a 4 minuti fino a doratura.
  5. 5. Taglia a metà uno spicchio d'aglio.
  6. 6. Strofina energicamente le fette di pane tostato con le superfici tagliate dell'aglio.
  7. 7. Lava accuratamente gli asparagi.
  8. 8. Pela il terzo inferiore dei gambi di asparagi.
  9. 9. Taglia le estremità legnose dei gambi.
  10. 10. Taglia i gambi di asparagi in diagonale in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  11. 11. Porta a ebollizione molta acqua e aggiungi sale.
  12. 12. Cuoci i pezzi di asparagi per 3 minuti al dente.
  13. 13. Scola gli asparagi.
  14. 14. Risciacqua immediatamente i pezzi di asparagi con acqua fredda per fermare la cottura.
  15. 15. Lava i pomodori.
  16. 16. Taglia ogni pomodoro a metà.
  17. 17. Mescola l'aceto con 3 fino a 4 cucchiai di acqua.
  18. 18. Aggiungi sale, pepe e zucchero alla miscela di aceto e acqua.
  19. 19. Aggiungi l'olio poco alla volta alla miscela.
  20. 20. Continua a mescolare fino a quando si forma una vinaigrette cremosa.
  21. 21. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  22. 22. Taglia grossolanamente le foglie di basilico in piccoli pezzi.
  23. 23. Mescola gli asparagi e i pomodori con la vinaigrette.
  24. 24. Lascia insaporire brevemente la miscela di verdura e vinaigrette.
  25. 25. Aggiungi il pane tostato alla miscela.
  26. 26. Aggiungi il basilico.
  27. 27. Lascia insaporire brevemente l'intera miscela.
  28. 28. Grattugia scaglie sottili di Parmigiano Reggiano con un pelapatate.
  29. 29. Servi l'insalata cosparsa di scaglie di Parmigiano Reggiano.

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