← Tutte le ricette

🍽️ Milanese Piccata con Spaghetti

883 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cotoletta di vitello (o cotoletta di tacchino)
• 500 g spaghetti
• 10 cucchiaio olio d'oliva per friggere
• 5 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 g parmigiano reggiano, grattugiato fresco
• 1 cipolla(e)
• 2 spicchio(i) d'aglio
• 4 uovo(i)
• 50 g olive
• 150 g farina di grano
• 1 cucchiaino origano
• 500 g pomodoro(i)
• 50 g burro
• basilico (fresco)
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Rompi le uova in una ciotola.
2. 2. Condisci le uova con sale e pepe.
3. 3. Sbatti bene le uova.
4. 4. Aggiungi il parmigiano grattugiato, fino a ottenere una massa densa e pastosa.
5. 5. Aggiungi un po' di latte se la massa diventa troppo densa.
6. 6. Scalda abbondante olio d'oliva in una padella.
7. 7. Non condire la carne.
8. 8. Passa le cotolette nella farina.
9. 9. Immergi le cotolette nel mix di uova e parmigiano.
10. 10. Adagia le cotolette nella padella calda.
11. 11. Friggi le cotolette per uno o due minuti.
12. 12. Gira le cotolette.
13. 13. Friggi le cotolette fino a doratura.
14. 14. Adagia le cotolette cotte in una pirofila.
15. 15. Mantieni le cotolette calde in forno a 100 gradi Celsius.
16. 16. Taglia una croce sulla parte superiore dei pomodori.
17. 17. Immergi brevemente i pomodori in un colino in acqua bollente.
18. 18. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
19. 19. Pelare i pomodori.
20. 20. Taglia i pomodori a quarti.
21. 21. Rimuovi i semi dai pomodori.
22. 22. Pela la cipolla.
23. 23. Taglia la cipolla a metà.
24. 24. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
25. 25. Pela l'aglio.
26. 26. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
27. 27. Trita grossolanamente le olive.
28. 28. Stufare cipolle, aglio e olive in un po' di burro.
29. 29. Assicurati che gli ingredienti non cambino colore.
30. 30. Cuoci gli spaghetti in acqua salata al dente.
31. 31. Aggiungi i pomodori agli ingredienti già rosolati.
32. 32. Condisci il mix con pepe e sale.
33. 33. Aggiungi l'origano.
34. 34. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
35. 35. Mescola il tutto brevemente.
36. 36. Da da parte il mix di pomodori.
37. 37. Scola gli spaghetti.
38. 38. Aggiungi gli spaghetti alla padella con i pomodori.
39. 39. Mescola gli spaghetti con il mix di pomodori.
40. 40. Aggiungi cinque cucchiai di acqua di cottura.
41. 41. Aggiungi più acqua di cottura se necessario.
42. 42. Impiatta gli spaghetti con le cotolette.
43. 43. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 883
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 64 g