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🍽️ Salmone croccante con crosta di erbe e noci

660 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetti di salmone (con pelle)
• 1 limone biologico
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo, liscio
• 1 rametto di salvia
• 60 g noci
• 40 g formaggio italiano a pasta dura (come ad esempio Parmigiano o Grana Padano) (grattugiato fresco)
• 1 cucchiaio da tavola di burro, morbido
• 250 g yogurt intero
• un po' di sale marino e pepe (nero, macinato al momento)
• burro per la teglia

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene il pesce con carta da cucina.
3. 3. Rimuovi eventuali lische con una pinzetta.
4. 4. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
5. 5. Grattugia finemente la scorza del limone (zeste).
6. 6. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Lava il prezzemolo e la salvia e scuotili per asciugarli.
8. 8. Trita finemente le erbe e le noci.
9. 9. Metti la scorza di limone, l'aglio, le erbe, le noci, il Grana Padano, il sale e il pepe in una ciotola.
10. 10. Aggiungi un cucchiaio da tavola di burro morbido.
11. 11. Mescola il tutto fino a ottenere una massa omogenea.
12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e fredda.
13. 13. Imposta la temperatura a 180 gradi se usi la ventilazione.
14. 14. Imburrare una teglia adatta al forno.
15. 15. Metti i filetti di salmone nella teglia con la pelle verso il basso.
16. 16. Distribuisci uniformemente il mix di erbe e noci sul pesce.
17. 17. Premi leggermente la crosta con le mani.
18. 18. Inforna la teglia.
19. 19. Cuoci il pesce per circa 25 minuti.
20. 20. Condisci lo yogurt ben freddo con sale e pepe.
21. 21. Servi lo yogurt insieme al salmone.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 5 g