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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con mele, carote e patate

320 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca Hokkaido (eventualmente di più)
• 2 cipolle di medie dimensioni
• 4 carote grandi
• 2 mele di medie dimensioni
• un po' di olio
• 4 patate di medie dimensioni
• 1.5 Litri brodo vegetale (o altro brodo)
• 1 tazza di panna (panna acida o Schmand)
• Sale e pepe, nero (da macinino)
• un po' di noce moscata
• un po' di prezzemolo, tritato
• a piacere polpettine (Croûtons o fette di salsiccia di Vienna)

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a metà.
2. 2. Rimuovi l'interno morbido e i semi.
3. 3. Taglia la polpa della zucca a cubetti.
4. 4. Pela le cipolle.
5. 5. Taglia le cipolle in spicchi.
6. 6. Pela le carote.
7. 7. Taglia le carote a pezzi.
8. 8. Togli il torsolo dalle mele.
9. 9. Taglia le mele a spicchi.
10. 10. Pela le patate.
11. 11. Taglia le patate a cubetti.
12. 12. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi i pezzi di zucca, cipolla, mela e carota nella pentola.
14. 14. Rosola gli ingredienti a fuoco medio.
15. 15. Mescola regolarmente.
16. 16. Continua a cuocere finché la zucca è tenera ma ancora soda.
17. 17. Aggiungi i pezzi di patata.
18. 18. Riempi la pentola con brodo vegetale caldo.
19. 19. Cuoci il tutto a fiamma bassa finché non diventa tenero.
20. 20. Ci vogliono circa 20 minuti.
21. 21. Aggiungi la panna o lo Schmand.
22. 22. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione.
23. 23. Condisci con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo.
24. 24. Aggiungi a piacere per porzione piccole polpettine o 1 o 2 fette di salsiccia di Vienna nella zuppa.
25. 25. Servi opzionalmente Croûtons.
26. 26. I valori calorici si riferiscono alla zuppa senza polpettine, salsiccia di Vienna e Croûtons.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 50 g