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🍝 Insalata di pasta soleggiata con rucola e mozzarella

585 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pasta (ad es. Tortiglioni, Rigatoni)
• 2 spicchi d'aglio (sbucciati)
• 200 g pomodorini
• 100 g olive (nere, denocciolate)
• 10 palline di mozzarella mini
• 1 cipolle
• 6 pomodori secchi sott'olio
• 125 ml succo di pomodoro
• 4 cucchiai di aceto balsamico (bianco)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzo di rucola
• un po' di sale e pepe
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una grande pentola di acqua salata.
2. 2. Aggiungi la pasta e gli spicchi d'aglio sbucciati nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta e l'aglio esattamente per il tempo indicato sulla confezione.
4. 4. Scola l'acqua, ma conserva l'aglio cotto per il condimento.
5. 5. Sciacqua brevemente la pasta con acqua fredda.
6. 6. Lascia scolare bene la pasta.
7. 7. Lava i pomodorini.
8. 8. Taglia i pomodorini a metà.
9. 9. Lascia scolare le olive nere.
10. 10. Lascia scolare le palline di mozzarella.
11. 11. Prendi i pomodori secchi dall'olio.
12. 12. Lascia scolare i pomodori secchi.
13. 13. Taglia i pomodori secchi a piccoli cubetti.
14. 14. Trita finemente la cipolla.
15. 15. Trita finemente l'aglio conservato.
16. 16. Mescola la cipolla e l'aglio con il succo di pomodoro.
17. 17. Aggiungi l'aceto balsamico bianco.
18. 18. Condisci con un po' di sale.
19. 19. Condisci con pepe.
20. 20. Aggiungi un pizzico di zucchero.
21. 21. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola.
22. 22. Assaggia bene il condimento.
23. 23. Mescola il condimento con la pasta.
24. 24. Aggiungi i pomodorini.
25. 25. Aggiungi i pomodori secchi.
26. 26. Aggiungi la mozzarella.
27. 27. Aggiungi le olive.
28. 28. Lascia insaporire l'insalata per 20 minuti.
29. 29. Pulisci la rucola.
30. 30. Lava la rucola.
31. 31. Asciuga bene la rucola.
32. 32. Aggiungi la rucola all'insalata di pasta poco prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 585
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 69 g