🍽️ Pane a piadina croccante da friggitrice ad aria calda o forno

Name: Pane a piadina croccante da friggitrice ad aria calda o forno
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g farina di grano; 200 g farina di segale; 200 ml acqua (tiepida); 1 cubetto di lievito (fresco); 2 cucchiaini da tè zucchero; 4 cucchiai olio d'oliva (o altro olio adatto alla cottura); 240 g yogurt (tiepido (a bagnomaria)); 200 ml acqua minerale (temperatura ambiente); 2 cucchiai sale; yogurt (e olio d'oliva per spennellare, circa 1 cucchiaio per pane); semi (per spolverare, ad esempio sesamo, cumino nero, semi di girasole, semi di soia, semi di zucca tritati,...)

285 kcal · 15 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g farina di grano
200 g farina di segale
200 ml acqua (tiepida)
1 cubetto di lievito (fresco)
2 cucchiaini da tè zucchero
4 cucchiai olio d'oliva (o altro olio adatto alla cottura)
240 g yogurt (tiepido (a bagnomaria))
200 ml acqua minerale (temperatura ambiente)
2 cucchiai sale
yogurt (e olio d'oliva per spennellare, circa 1 cucchiaio per pane)
semi (per spolverare, ad esempio sesamo, cumino nero, semi di girasole, semi di soia, semi di zucca tritati,...)

Preparazione

1. Prepara due ciotole, poiché cuoci due piadine contemporaneamente. Dividi la quantità di ingredienti a metà e metti la metà in ogni ciotola.
2. Metti le farine nella ciotola. Fai una piccola depressione al centro. Sbriciola il lievito dentro. Mescola il lievito con 100 millilitri di acqua tiepida e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare il composto per dieci minuti.
3. Impasta il preimpasto con il resto della farina, l'olio e lo yogurt. Puoi farlo volentieri a mano. Aggiungi ora il sale. Versa gradualmente l'acqua minerale finché l'impasto non diventa morbido. Copri la ciotola. Lascia lievitare l'impasto per un'ora.
4. Infarina leggermente il piano di lavoro. Prendi l'impasto e impastalo vigorosamente. Forma una palla con l'impasto. Copri la palla e lascia lievitare per altri venti minuti.
5. Fodera due teglie con carta da forno. Infarina leggermente le teglie.
6. Prendi una palla di impasto e mettila a testa in giù su una teglia preparata. Schiaccia l'impasto con molta delicatezza. La piadina dovrebbe coprire quasi tutta la superficie della teglia.
7. Mescola vigorosamente l'olio d'oliva con lo yogurt. Spennella la superficie della piadina con questo composto. Cospargi i semi sopra. Copri la piadina e lascia lievitare per altri trenta minuti.
8. Preriscalda il forno a 240 gradi con aria calda e inferiore. Inserisci una ciotola bassa con acqua direttamente nel forno per generare vapore.
9. Inserisci entrambe le teglie nel forno. Posizionale sui livelli consigliati dal produttore del forno. Spruzza abbondantemente acqua nel forno per creare vapore. Cuoci i pani a 220 gradi Celsius ad aria calda per dieci minuti. Riduci poi la temperatura a 160 gradi Celsius ad aria calda e cuoci per altri dieci-quindici minuti.
10. Verifica se i pani sono cotti. Togli il primo pane quando è pronto. Lascia cuocere il secondo pane per altri cinque-dieci minuti se ha bisogno di più tempo.

Valori per porzione

kcal: 285
Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g