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🍽️ Zuppa cremosa leggera agli asparagi avanzata

148 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi (scarti e punte dure di 500 g di asparagi bianchi o verdi)
• 1 litro di brodo di pollame
• 0.5 limone(i) (succo di quello)
• 1 goccia di salsa Worcestershire
• 50 g di burro
• 4 cucchiaini di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 ml di panna
• noce moscata
• sale e pepe
• 1 pizzico(i) di zucchero

Preparazione

1. 1. Metti gli scarti degli asparagi e le punte dure in una pentola.
2. 2. Versa un litro di brodo di pollo nella pentola.
3. 3. Aggiungi un cucchiaino di zucchero, sale, pepe e il succo di un limone.
4. 4. Lascia sobbollire delicatamente il composto per circa 30 minuti a fuoco basso.
5. 5. Colare il brodo attraverso un colino fine.
6. 6. Conserva il liquido chiaro.
7. 7. Sciogli il burro nella pentola.
8. 8. Incorpora la farina con una frusta.
9. 9. Continua a mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
10. 10. Aggiungi il brodo di asparagi, un cucchiaio alla volta, alla pasta.
11. 11. Mescola costantemente mentre lo fai.
12. 12. Metti la panna e il tuorlo in una ciotola piccola.
13. 13. Monta bene insieme i due ingredienti.
14. 14. Incorpora lentamente il composto di panna e tuorlo nella zuppa.
15. 15. Grattugia un po' di noce moscata fresca sopra la zuppa.
16. 16. Aggiungi alcune gocce di salsa Worcestershire.
17. 17. Condisci la zuppa con questo.

Valori per porzione

• kcal: 148
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g