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🍽️ Torta fiammata alsaziana

834 kcal · 80 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina di grano tipo 550
• 20 g lievito
• 0.25 Litri acqua, tiepida
• 3 cucchiai di olio
• 125 g pancetta affumicata
• 500 g cipolle
• panna acida 1 vasetto
• 1 vasetto panna dolce
• Sale e pepe

Preparazione

1. 1. Mescola il lievito con un piccolo sorso d'acqua e lascia riposare il composto per dieci minuti.
2. 2. Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi il composto di lievito, l'acqua restante, l'olio e un pizzico di sale e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per trenta minuti.
3. 3. Nel frattempo, taglia la pancetta in striscioline sottili. Pela le cipolle, tagliale a metà e affettale finemente. Mescola la panna acida con la panna dolce e condisci con sale e pepe.
4. 4. Dividi l'impasto lievitato in quattro parti. Stendi ogni pezzo di impasto, preferibilmente su un grande foglio di carta da forno, in una sottile piastra rettangolare. Stendi un quarto della miscela di panna su ciascuna base e cospargi con le cipolle e le striscioline di pancetta.
5. 5. Inforna le torte fiammate singolarmente in forno caldo a 220 gradi ventilato per dieci-quindici minuti, fino a doratura.
6. 6. Variazioni: guarnisci le torte fiammate con formaggio Münster, Roquefort, funghi, aglio schiacciato e salato.

Valori per porzione

• kcal: 834
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 82 g