🍝 Tagliatelle con salmone in salsa di pomodori e panna

Name: Tagliatelle con salmone in salsa di pomodori e panna
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g salmone (fresco); 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 scalogno(e); 2 spicchio(di) aglio (eventualmente anche di più); 200 ml vino bianco, secco; 200 ml brodo vegetale; 1 piccola lattina/e di pomodori, a pezzi (ca. 400 g); 2 cucchiaino concentrato di pomodori; secondo gusto sale e pepe; 0.5 lime(e), succo di quello; 200 ml panna; 500 g tagliatelle (o altre tagliatelle); 1 cucchiaino aneto (tritato); 2 cucchiaio prezzemolo, tritato; un po' di fiore di sale (per spolverare)

712 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g salmone (fresco)
2 cucchiaio olio d'oliva
2 scalogno(e)
2 spicchio(di) aglio (eventualmente anche di più)
200 ml vino bianco, secco
200 ml brodo vegetale
1 piccola lattina/e di pomodori, a pezzi (ca. 400 g)
2 cucchiaino concentrato di pomodori
secondo gusto sale e pepe
0.5 lime(e), succo di quello
200 ml panna
500 g tagliatelle (o altre tagliatelle)
1 cucchiaino aneto (tritato)
2 cucchiaio prezzemolo, tritato
un po' di fiore di sale (per spolverare)

Preparazione

1. Taglia il salmone in piccoli cubi.
2. Rosola i cubi brevemente nell'olio d'oliva, finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.
3. Rimuovi il pesce dalla padella e mettilo da parte.
4. Aggiungi gli scalogni tritati finemente nella stessa padella.
5. Stufare gli scalogni brevemente, finché non diventano morbidi e traslucidi.
6. Schiaccia due spicchi d'aglio direttamente nella padella.
7. Sfuma tutto con il vino bianco.
8. Lascia ridurre il vino a metà.
9. Aggiungi il brodo vegetale.
10. Lascia sobbollire leggermente il composto per circa 5 minuti.
11. Aggiungi i pomodori in scatola.
12. Aggiungi il concentrato di pomodori.
13. Condisci la salsa con abbondante sale e pepe.
14. Aggiungi il succo di mezzo lime.
15. Assaggia la salsa.
16. Se necessario, aggiungi un altro spicchio d'aglio.
17. Dopo circa 5 minuti, versa la panna nella padella.
18. Rimetti il salmone preparato nella salsa.
19. Lascia che il tutto porti a bollore brevemente.
20. Aggiungi le tagliatelle cotte precedentemente direttamente nella salsa.
21. Lascia che le tagliatelle si insaporiscano brevemente, in modo da assorbire bene i sapori.
22. Spolvera le tagliatelle con l'aneto tritato finemente.
23. Spolvera le tagliatelle con il prezzemolo tritato finemente.
24. Spolvera il tutto con un po' di fiore di sale (sale marino fine).
25. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 712
Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g