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🍲 Soljanka alla maniera di mamma

598 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g salame
• 200 g salsiccia da caccia
• 200 g salsiccia di pollame
• 200 g pancetta di prosciutto (a cubetti)
• 5 cipolle grandi
• 4 peperoncino(i)
• 150 g concentrato di pomodori (a seconda del gusto anche di più)
• 5 cetriolini sottaceto
• secondo gusto aceto di cetrioli
• 1 cucchiaio sambal oelek (o 1 peperoncino secco)
• 1 foglia di alloro
• 1 dado da brodo (grassa (meglio un dado, così funziona benissimo con il dosaggio))
• 1 cucchiaino di senape
• 3 spicchi d'aglio
• secondo gusto panna acida (da mescolare)
• secondo gusto ciabatta

Preparazione

1. 1. Rosola la pancetta nella padella.
2. 2. Aggiungi la salsiccia a cubetti e rosola bene.
3. 3. Aggiungi il salame e rosola brevemente.
4. 4. Aggiungi le cipolle e continua a rosolare finché non diventano morbide e traslucide.
5. 5. Se gli ingredienti si attaccano, aggiungi un po' d'acqua.
6. 6. Aggiungi i peperoni a cubetti, il concentrato di pomodori e l'aglio schiacciato.
7. 7. Rosola il tutto brevemente.
8. 8. Aggiungi i cetrioli tagliati piccoli, un po' di acqua di cetrioli e tutte le spezie.
9. 9. Versa tutto con 1 fino a 1,5 litri d'acqua.
10. 10. Aggiungi il brodo grasso.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
12. 12. Prepara la soljanka preferibilmente il giorno prima.
13. 13. Il giorno successivo riscalda solo la soljanka.
14. 14. Lascia riposare la soljanka per alcune ore prima di mangiarla.
15. 15. Servi la soljanka con pane ciabatta tostato.
16. 16. Servi la panna acida da mescolare secondo gusto.

Valori per porzione

• kcal: 598
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 24 g