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🍽️ Pollo brasiliano con latte di cocco e mango

830 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Cipolla(e)
• 300 g Petto di pollo
• 1 Mango(i)
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 Pomodoro(i)
• 125 ml Latte di cocco (non zuccherato)
• 1 Mazzo di Coriandolo fresco
• 2 Cucchiai d'olio d'oliva
• 1 Cucchiaino di Sambal Oelek
• Curcuma in polvere
• Cumino in polvere
• Sale e pepe
• 1 Tazza di Riso (parboiled)
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 Cucchiaio d'olio d'oliva
• 2 Tazza/e d'acqua

Preparazione

1. 1. Rosola l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva. Aggiungi il riso e lascialo insaporire per circa un minuto fino a quando diventa leggermente traslucido. Versa l'acqua, mescola brevemente e lascia cuocere il riso senza mescolarlo ulteriormente.
2. 2. Taglia la cipolla a cubetti fini. Taglia il petto di pollo a strisce. Sbuccia il mango e taglialo a cubetti. Schiaccia l'aglio. Taglia i pomodori a spicchi.
3. 3. Rosola le cipolle nell'olio d'oliva fino a quando diventano traslucide. Aggiungi l'aglio e tostalo brevemente. Aggiungi la carne di pollo e rosolala a fuoco vivace. Aggiungi i pomodori a spicchi e lascia cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.
4. 4. Condisci il pollo con Sambal Oelek, curcuma, cumino, sale e pepe. Versa il latte di cocco. Aggiungi il coriandolo e il mango e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la carne è cotta.
5. 5. Servi il piatto insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 830
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 79 g