← Tutte le ricette

🍽️ Fasolada – La classica zuppa greca di fagioli

416 kcal · 95 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli grandi (bianchi, secchi)
• 1 cipolla (affettata sottile)
• 2 carote piccole (affettate)
• 1 gambo di sedano (tritato)
• 1 scatola di pomodori, a pezzi (ca. 400 g)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo (secco)
• 1 cucchiaino di origano (secco)
• 125 ml di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino di erba cipollina
• 750 ml di acqua
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio (tritato)

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo tutta la notte.
2. 2. Scarta l'acqua di ammollo. Sciacqua brevemente i fagioli sotto l'acqua corrente.
3. 3. Metti i fagioli in una pentola grande. Coprili con acqua fresca.
4. 4. Porta l'acqua a bollore. Lascia bollire i fagioli per due o tre minuti.
5. 5. Scarta l'acqua di cottura. Sciacqua brevemente i fagioli con acqua fredda.
6. 6. Metti di nuovo i fagioli precotti nella pentola. Aggiungi 750 millilitri di acqua fresca.
7. 7. Porta il composto a bollore.
8. 8. Aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio nella pentola.
9. 9. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro.
10. 10. Spargi origano, timo, erba cipollina e la foglia di alloro nella zuppa.
11. 11. Aggiungi l'olio d'oliva, sale e pepe nella pentola.
12. 12. Copri la pentola con un coperchio.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa per cinquanta o sessanta minuti.
14. 14. Controlla se i fagioli sono teneri. Se sì, la zuppa è pronta.
15. 15. Mescola il prezzemolo nella zuppa finita.
16. 16. In alternativa per la pentola a pressione: metti tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo nella pentola.
17. 17. Bollire il composto nella pentola a pressione per tre o quattro minuti.
18. 18. Apri la pentola e mescola il prezzemolo.
19. 19. Non dimenticare di usare abbastanza olio d'oliva, poiché porta il sapore.

Valori per porzione

• kcal: 416
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 64 g