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🍽️ Rotolo di pan di Spagna alle fragole – Ricetta base

437 kcal · 40 min · 4 porzioni

Rotolo di pan di Spagna alle fragole – Ricetta base Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova fredde. Metti gli albumi in una ciotola grande e aggiungi un pizzico di sale.
  2. 2. Monta gli albumi a neve. Quando la schiuma è quasi ferma, aggiungi lentamente circa tre quarti dello zucchero.
  3. 3. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema.
  4. 4. Mescola la farina, l'amido e il lievito in una ciotola separata.
  5. 5. Aggiungi il composto di farina e i tuorli agli albumi.
  6. 6. Incorpora il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. 7. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  8. 8. Stendi l'impasto in modo uniforme sulla teglia.
  9. 9. Preriscalda il forno a 180 fino a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  10. 10. Inforna il pan di Spagna per circa 10 minuti fino a doratura.
  11. 11. Spolvera un canovaccio da cucina con dello zucchero.
  12. 12. Adagia il pan di Spagna caldo sulla carta da forno verso l'alto sul canovaccio.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
  14. 14. Lava le fragole e rimuovi i gambi.
  15. 15. Taglia le fragole a pezzetti piccoli.
  16. 16. Frulla circa 150 grammi di fragole fino a ottenere una purea fine.
  17. 17. Monta la panna fredda con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a neve.
  18. 18. Aggiungi lo stabilizzante per panna e la purea di fragole poco prima della fine del montaggio.
  19. 19. Mescola il tutto accuratamente.
  20. 20. Incorpora i restanti pezzetti di fragole.
  21. 21. Metti la crema in frigorifero.
  22. 22. Rimuovi delicatamente la carta da forno dall'impasto raffreddato.
  23. 23. Scalda la marmellata.
  24. 24. Spennella la marmellata uniformemente sul pan di Spagna.
  25. 25. Lascia raffreddare brevemente lo strato.
  26. 26. Stendi la crema alla fragola uniformemente sopra.
  27. 27. Lascia libero il bordo superiore in modo che il ripieno non fuoriesca durante l'avvolgimento.
  28. 28. Arrotola ora con cautela il pan di Spagna aiutandoti con il canovaccio.
  29. 29. Opzionalmente, spennella il rotolo con della panna.
  30. 30. Decoralo con fragole o spolvera con zucchero a velo.
  31. 31. Buon divertimento nel preparare la ricetta e buon appetito!

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